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鱼油是制造鱼粉的副产品，来自鱼体组织脂肪；按其加工程度分为毛油、半精炼、精炼油；毛鱼油又称粗鱼油，往往含有不同程度的杂质，如含有蛋白质、黏液、游离脂肪酸等，它具有较深的颜色和较浓的气味，储存稳定性较差；毛鱼油经过进一步的脱色、脱臭和脱酸等精练处理后得到半精炼和精炼鱼油；用于饲料生产的多为精炼鱼油。对于水产动物而言，鱼油含有高度不饱和脂肪酸，是水产动物特有的必需脂肪酸来源，且是很好的维生素A、