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在传统工艺生产果脯的基础上,研究了用真空渗糖工艺来加工苹果脯,并确定了最佳生产工艺。
低糖苹果脯的加工工艺研究
【摘 要】
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在传统工艺生产果脯的基础上,研究了用真空渗糖工艺来加工苹果脯,并确定了最佳生产工艺。
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院; 河南职业技术学院培训部 河南郑州450002; 河南郑州450046;
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年期
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