【摘 要】
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<正> 桂花,用它窨制桂花茶,形似绿叶缀金花,具有香气清幽、汤色金黄、滋味醇爽、冷香清雅持久、耐久贮等特点。我厂桂花茶问世几年来,已成批进入日本和香港市场,成为桂林的一
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<正> 桂花,用它窨制桂花茶,形似绿叶缀金花,具有香气清幽、汤色金黄、滋味醇爽、冷香清雅持久、耐久贮等特点。我厂桂花茶问世几年来,已成批进入日本和香港市场,成为桂林的一大风味特产,深受国内外人士的欢迎。桂花茶的加工工艺虽然较为简单,但影响品质的因素却很多,其中最主要因素是温度。因桂花的芳香油呈游离状态,沸点较低,容易挥发。因此低温操作是促进桂花茶清香品质形成的关键,各个工艺环节的技术措施都要根据这一要求制订,以最大限度地提高桂花芳香油的利用率。现分别简述如下:
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