【摘 要】
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本试验按3×4因子水平设计,在湿度大于75%的条件下,温度分别为20士1℃、25±1℃、30±1℃、35±1℃的四个恒温培养箱中,用三种不同含水量(13.89士0.04%、15.
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本试验按3×4因子水平设计,在湿度大于75%的条件下,温度分别为20士1℃、25±1℃、30±1℃、35±1℃的四个恒温培养箱中,用三种不同含水量(13.89士0.04%、15.77士0.02%、17.66±0.05%)豆粕进行发霉试验,试验分12个处理,每个处理设40袋密封包装的豆粕,研究发霉豆粕的粗脂肪含量、粗蛋白含量、蛋白质溶解度、脲酶活性△pH的变化.结果表明,随着霉菌生长,豆粕的蛋白质溶解度在逐渐减少,霉菌增长与豆粕的蛋白质溶解度降低有较强的负线
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