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以黑曲霉（AspergiLLusniger NL-1）为产酶菌种，采用摇瓶发酵法，研究不同碳源对β-葡萄糖苷酶合成的影响。以水杨素为底物，以单位时间内催化水解水杨素产生葡萄糖的量表示酶活单位，测定酶活力。结果表明，麸皮为最佳的碳源，适宜的使用量为4％（质量分数）。以纯淀粉、微晶纤维素、葡萄糖、蔗糖、纤维二糖等为碳源酶活力很低，或不产酶。以麸皮为底物的最佳产酶时间为5d，β-葡萄糖苷酶活力达到98．02nkat／mL。纤维二糖对麸皮为碳源产β-葡萄糖苷酶无诱导作用。