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鱼子酱，被精心筛选自生长多年至成熟的鲟鱼卵，被伊朗皇室誉为“最棒的美味”，被法国人喻为“最令人心醉的珍馐”，被欧洲人认为“绝佳的威尔刚”，被日本人当成最奢华的点缀……一勺鱼子酱，胜美食千万
鱼子酱汁清焖鲜鲍土鸡
鱼子酱一般很少用在热菜，过高的温度会破坏鱼子酱的美感。这道菜采用最奢华的食材鱼子酱与鲜鲍的结合，再搭配了清蒸后的童子鸡，有冷热两重味蕾刺激，冰火两重天之感。
鱼子酱色拉配香槟酒球这是一道利用了“分子厨艺”技术的菜肴，香槟酒以“胶囊”的形式出现，与鱼子酱同吃，口感很细腻，很滑润，且香槟球破裂的刹那间与鱼子酱在口腔中爆破的同时极富冲击力
冷烧带子鱼子酱
这款菜清新可人，显得非常精致，青豆的细腻软滑与爽嫩弹牙的带子，在搭配上西比利亚鲟鱼子酱的韧性、入口浓香的滋味，三种完全不同层次的口感在味蕾中绽放，更能感受到鱼子酱的圆滑，鲜美
蟹肉色拉鱼子酱
这是一道很特别的中西合璧菜肴，用中式的蛋皮卷将鱼子酱和蟹肉包裹其中，像吃零食一样吃菜，入口先是香脆的质感，接着是鲜美、爽嫩的蟹肉鱼子酱，且铺在下面的是用橙汁调味的橙皮，香甜微酸，非常别致
远古时，有伊朗的巫师将鱼子酱比作“长生不老药”，将其献给了皇后，皇后将鱼子酱敷脸，数月下来，皇后的肤质变得格外细致，楚楚动人；皇室的女人们吃了鱼子酱后，容颜焕发，神采奕奕，甚是迷人。在见识了鱼子酱在女人身上产生的效应后，国王也开始蠢蠢欲动起来，他手持银制调羹，闻着海洋气息将鱼子酱送入口中，就在舌尖上的鱼子酱与上颚黏膜摩擦的瞬间，鱼子裂开，一股甘醇浓郁的鱼子香味从齿间溢出，黏稠甘美，鲜润丰腴，美味极了，更令国王惊喜的是，鱼子酱居然能让他春心荡漾，体力倍增，在翻腾覆雨之间如鱼得水，所以伊朗的皇室们称鱼子酱为“最棒的美味”。
在伊朗巴列维国王时代，皇室鱼子酱被用来馈赠世界各国王公贵族政要的贵重礼品，也因此打开了伊朗皇家鱼子酱的名声。法国人吃鱼子酱那一套则是从伊朗皇帝那里学来的，寥寥几颗，就被当做成最奢华的点缀，口腹之大千。而欧洲人却将鱼子酱当作神奇的催情食物进行顶礼膜拜，将其誉为“绝佳的威尔刚”，据历史记载某英国贵族常年食用鱼子酱，至他78岁为止，他13个夫人为他先后产下68个孩子，可见鱼子酱的性事威力。而中国在很早的时候也开始使用鱼子酱了，在《本草纲目》中就有关鲟鱼的记载：“其肉补虚益气、强身健体，煮汁饮治血淋，其籽味美，食之杀腹中小虫”。有光亮色泽的鱼子酱，其新鲜柔和的香味，淡淡的海盐味道，唤起了许多老饕的青睐，许多人将鱼子酱当做是冬季绝好的滋补品，尤其是干燥寒冷的季节，它所含的氨基酸、蛋白质、微量元素、矿物盐、和不饱和脂肪酸，能强身健体、滋阴补肾、润燥细肤、养肝安神，是女人的SKII，男人的伟哥。
美味的鱼子酱来自鲟鱼的鱼卵。这种鱼是俄罗斯与伊朗间的里海特有的古老鱼种，非常稀少，在古罗马时代被命为“皇帝鱼”，只为皇室私有。经典的野生鱼子酱为Beluga欧洲鳇鱼子酱、Oscietra俄罗斯鲟鱼子酱和Sevruga闪光鲟这三种鲟鱼产下的卵。相传捕获鲟鱼后，不能粗暴对待，在取卵之时，要先让鲟鱼昏睡过去，动手剖腹时要快速利落，使鲟鱼毫无痛楚，这样鲟鱼才不会释放肾上腺而破坏了鱼子的鲜美度。鱼卵取出后，要立即细筛分离，撒上适量的盐腌制它，使其保鲜。制作出来的鱼子酱，越是高级它的颗粒就越是圆润饱满，像最顶级的帝王鱼子酱，来自80年鱼龄的Oscietra俄罗斯鲟鱼的卵子，呈金黄色的色泽，颗粒丰满，口味甘甜细腻，是伊朗贵族御用珍品，100克要卖到2000美金不止。随着19、20世纪之交，海域污染和过度捕捞，野生鲟鱼难逃赶尽杀绝的厄运，为了保护鲟鱼物种的完整性，也为了让更多的人尝到鱼子酱的美味，卡露伽从欧洲进口野生鲟鱼受精卵，在优质的水源环境—中国千岛湖中养殖鱼子酱，为法国最高端的鱼子酱品牌Petrossian生产，并作为该品牌的中高端产品供应欧洲高级餐厅。于是就有了卡露伽鱼子酱西伯利亚鱼子酱、卡露伽俄罗斯鲟鱼子酱、杂交鲟鱼子酱、施氏鲟鱼子酱、达氏鳇鱼子酱，这5种养殖的鱼子酱味道各不相同，有清淡爽口，有淡淡的果仁清香，也有香浓的奶油味，更有水果清香，其中达氏鳇鱼子酱是由人工养殖15年的鳇鱼卵制成，卵粒呈灰黑色，色泽光润滑亮，是鱼子酱中卵粒最大的，味道最为浓郁，回味最为香醇。
吃鱼子酱颇有些讲究，最传统的食用办法是将鱼子酱放在装有冰的器皿中，以保持新鲜品质，同时根据个人口味配上不同的辅料，法国人会搭配烘烤的面包，再加上奶油及鱼子酱；俄罗斯人会用荞麦小圆饼加上酸奶油搭配鱼子酱；伊朗人则将鱼子酱涂抹苏打饼上直接食用；法国人习惯将鱼子酱与鹅肝或者鱼肉搭配；而西班牙人则喜欢将鱼子酱与帕尔玛火腿片、蜜瓜搭配……这几年中国餐饮的发展，鱼子酱已由“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”了。卡露伽对鱼子酱文化的推广，举国上下更是掀起了“鱼子酱热潮”，将鱼子酱入菜，与刺身鱼片搭配，与鹅肝酱相佐，与北京烤鸭搭配成菜，与老北京麻豆腐佐鱼子酱配上水果沙拉，也有与松茸等味淡食物相辅，还有将鱼子酱入汤，或将鱼子酱作为热菜的调味酱……穷极大厨对鱼子酱的想象力。
品味鱼子酱，切忌食用金属汤匙，它会破坏鱼子酱的外膜从而破坏鱼子酱的味道。单吃鱼子酱时，用贝壳小汤匙或者鱼骨、金质汤匙，从冰镇的特质容器里，将鱼子酱取出送入口中，再用舌尖与上颚压迫鱼子酱（切勿咀嚼，那样会尝不出鱼子酱的本味），当听到“嘣，嘣”声时，就能感受到香醇、甘甜、清冽的蛋白酱汁缓缓流入喉咙，一种犹如海洋气息的美味耐人寻味，若是搭配香槟酒，更是让人飘然逸散。若是将鱼子酱入菜，切勿与重口味的食物搭配，那会喧宾夺主，掩盖鱼子酱的风味；越是简单的食材就越能衬托出鱼子酱的终极美味，像刺身、白肉、菌类都是鱼子酱的天仙配；而将鱼子酱与热菜搭配是了不起的举动，期间需要做很多的尝试，因为热菜往往会夺去鱼子酱的精彩，而鱼子酱汁清焖鲜鲍土鸡、蟹肉色拉鱼子酱是中国厨师对鱼子酱最好的理解。
精品密制
1. 青苹酸奶大西洋生蚝配达氏鳇鱼子酱
这道菜的海洋气息非常浓郁，丰腴鲜美、具有矿物质滋味的生蚝与青苹酸奶搭配，更为开胃，而达氏鳇鱼子酱香醇的回味，使生蚝更加撩拨人意了，且生蚝与鱼子酱的结合使壮阳、养颜的功效更为显著
2. 三文鱼刺身粒鳄梨酱配卡露伽杂交鲟鱼子酱
新鲜三文鱼和鳄梨切成小粒，用少许盐、胡椒、橄榄油和柠檬汁调味，搭配卡露伽的杂交鲟鱼子酱。鱼子酱的香浓奶油及咸鲜滋味，与柔滑馥郁的鳄梨，肥美的三文鱼相得益彰
鱼子酱配鹿儿岛扇贝王刺身
这是一款达氏鳇鱼子酱与扇贝王的最佳搭配，上等的鹿儿岛扇贝王具有海洋的自然鲜美回味，将扇贝切成片，风干的橙肉与番茄点缀其中，将鱼子酱包裹其间，鱼子酱的鲜美多汁与扇贝的顺滑软嫩相映成辉，橙子肉和番茄干使这道菜的口感更特别
鱼子酱汁清焖鲜鲍土鸡
鱼子酱一般很少用在热菜，过高的温度会破坏鱼子酱的美感。这道菜采用最奢华的食材鱼子酱与鲜鲍的结合，再搭配了清蒸后的童子鸡，有冷热两重味蕾刺激，冰火两重天之感。
鱼子酱色拉配香槟酒球这是一道利用了“分子厨艺”技术的菜肴，香槟酒以“胶囊”的形式出现，与鱼子酱同吃，口感很细腻，很滑润，且香槟球破裂的刹那间与鱼子酱在口腔中爆破的同时极富冲击力
冷烧带子鱼子酱
这款菜清新可人，显得非常精致，青豆的细腻软滑与爽嫩弹牙的带子，在搭配上西比利亚鲟鱼子酱的韧性、入口浓香的滋味，三种完全不同层次的口感在味蕾中绽放，更能感受到鱼子酱的圆滑，鲜美
蟹肉色拉鱼子酱
这是一道很特别的中西合璧菜肴，用中式的蛋皮卷将鱼子酱和蟹肉包裹其中，像吃零食一样吃菜，入口先是香脆的质感，接着是鲜美、爽嫩的蟹肉鱼子酱，且铺在下面的是用橙汁调味的橙皮，香甜微酸，非常别致
远古时，有伊朗的巫师将鱼子酱比作“长生不老药”，将其献给了皇后，皇后将鱼子酱敷脸，数月下来，皇后的肤质变得格外细致，楚楚动人；皇室的女人们吃了鱼子酱后，容颜焕发，神采奕奕，甚是迷人。在见识了鱼子酱在女人身上产生的效应后，国王也开始蠢蠢欲动起来，他手持银制调羹，闻着海洋气息将鱼子酱送入口中，就在舌尖上的鱼子酱与上颚黏膜摩擦的瞬间，鱼子裂开，一股甘醇浓郁的鱼子香味从齿间溢出，黏稠甘美，鲜润丰腴，美味极了，更令国王惊喜的是，鱼子酱居然能让他春心荡漾，体力倍增，在翻腾覆雨之间如鱼得水，所以伊朗的皇室们称鱼子酱为“最棒的美味”。
在伊朗巴列维国王时代，皇室鱼子酱被用来馈赠世界各国王公贵族政要的贵重礼品，也因此打开了伊朗皇家鱼子酱的名声。法国人吃鱼子酱那一套则是从伊朗皇帝那里学来的，寥寥几颗，就被当做成最奢华的点缀，口腹之大千。而欧洲人却将鱼子酱当作神奇的催情食物进行顶礼膜拜，将其誉为“绝佳的威尔刚”，据历史记载某英国贵族常年食用鱼子酱，至他78岁为止，他13个夫人为他先后产下68个孩子，可见鱼子酱的性事威力。而中国在很早的时候也开始使用鱼子酱了，在《本草纲目》中就有关鲟鱼的记载：“其肉补虚益气、强身健体，煮汁饮治血淋，其籽味美，食之杀腹中小虫”。有光亮色泽的鱼子酱，其新鲜柔和的香味，淡淡的海盐味道，唤起了许多老饕的青睐，许多人将鱼子酱当做是冬季绝好的滋补品，尤其是干燥寒冷的季节，它所含的氨基酸、蛋白质、微量元素、矿物盐、和不饱和脂肪酸，能强身健体、滋阴补肾、润燥细肤、养肝安神，是女人的SKII，男人的伟哥。
美味的鱼子酱来自鲟鱼的鱼卵。这种鱼是俄罗斯与伊朗间的里海特有的古老鱼种，非常稀少，在古罗马时代被命为“皇帝鱼”，只为皇室私有。经典的野生鱼子酱为Beluga欧洲鳇鱼子酱、Oscietra俄罗斯鲟鱼子酱和Sevruga闪光鲟这三种鲟鱼产下的卵。相传捕获鲟鱼后，不能粗暴对待，在取卵之时，要先让鲟鱼昏睡过去，动手剖腹时要快速利落，使鲟鱼毫无痛楚，这样鲟鱼才不会释放肾上腺而破坏了鱼子的鲜美度。鱼卵取出后，要立即细筛分离，撒上适量的盐腌制它，使其保鲜。制作出来的鱼子酱，越是高级它的颗粒就越是圆润饱满，像最顶级的帝王鱼子酱，来自80年鱼龄的Oscietra俄罗斯鲟鱼的卵子，呈金黄色的色泽，颗粒丰满，口味甘甜细腻，是伊朗贵族御用珍品，100克要卖到2000美金不止。随着19、20世纪之交，海域污染和过度捕捞，野生鲟鱼难逃赶尽杀绝的厄运，为了保护鲟鱼物种的完整性，也为了让更多的人尝到鱼子酱的美味，卡露伽从欧洲进口野生鲟鱼受精卵，在优质的水源环境—中国千岛湖中养殖鱼子酱，为法国最高端的鱼子酱品牌Petrossian生产，并作为该品牌的中高端产品供应欧洲高级餐厅。于是就有了卡露伽鱼子酱西伯利亚鱼子酱、卡露伽俄罗斯鲟鱼子酱、杂交鲟鱼子酱、施氏鲟鱼子酱、达氏鳇鱼子酱，这5种养殖的鱼子酱味道各不相同，有清淡爽口，有淡淡的果仁清香，也有香浓的奶油味，更有水果清香，其中达氏鳇鱼子酱是由人工养殖15年的鳇鱼卵制成，卵粒呈灰黑色，色泽光润滑亮，是鱼子酱中卵粒最大的，味道最为浓郁，回味最为香醇。
吃鱼子酱颇有些讲究，最传统的食用办法是将鱼子酱放在装有冰的器皿中，以保持新鲜品质，同时根据个人口味配上不同的辅料，法国人会搭配烘烤的面包，再加上奶油及鱼子酱；俄罗斯人会用荞麦小圆饼加上酸奶油搭配鱼子酱；伊朗人则将鱼子酱涂抹苏打饼上直接食用；法国人习惯将鱼子酱与鹅肝或者鱼肉搭配；而西班牙人则喜欢将鱼子酱与帕尔玛火腿片、蜜瓜搭配……这几年中国餐饮的发展，鱼子酱已由“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”了。卡露伽对鱼子酱文化的推广，举国上下更是掀起了“鱼子酱热潮”，将鱼子酱入菜，与刺身鱼片搭配，与鹅肝酱相佐，与北京烤鸭搭配成菜，与老北京麻豆腐佐鱼子酱配上水果沙拉，也有与松茸等味淡食物相辅，还有将鱼子酱入汤，或将鱼子酱作为热菜的调味酱……穷极大厨对鱼子酱的想象力。
品味鱼子酱，切忌食用金属汤匙，它会破坏鱼子酱的外膜从而破坏鱼子酱的味道。单吃鱼子酱时，用贝壳小汤匙或者鱼骨、金质汤匙，从冰镇的特质容器里，将鱼子酱取出送入口中，再用舌尖与上颚压迫鱼子酱（切勿咀嚼，那样会尝不出鱼子酱的本味），当听到“嘣，嘣”声时，就能感受到香醇、甘甜、清冽的蛋白酱汁缓缓流入喉咙，一种犹如海洋气息的美味耐人寻味，若是搭配香槟酒，更是让人飘然逸散。若是将鱼子酱入菜，切勿与重口味的食物搭配，那会喧宾夺主，掩盖鱼子酱的风味；越是简单的食材就越能衬托出鱼子酱的终极美味，像刺身、白肉、菌类都是鱼子酱的天仙配；而将鱼子酱与热菜搭配是了不起的举动，期间需要做很多的尝试，因为热菜往往会夺去鱼子酱的精彩，而鱼子酱汁清焖鲜鲍土鸡、蟹肉色拉鱼子酱是中国厨师对鱼子酱最好的理解。
精品密制
1. 青苹酸奶大西洋生蚝配达氏鳇鱼子酱
这道菜的海洋气息非常浓郁，丰腴鲜美、具有矿物质滋味的生蚝与青苹酸奶搭配，更为开胃，而达氏鳇鱼子酱香醇的回味，使生蚝更加撩拨人意了，且生蚝与鱼子酱的结合使壮阳、养颜的功效更为显著
2. 三文鱼刺身粒鳄梨酱配卡露伽杂交鲟鱼子酱
新鲜三文鱼和鳄梨切成小粒，用少许盐、胡椒、橄榄油和柠檬汁调味，搭配卡露伽的杂交鲟鱼子酱。鱼子酱的香浓奶油及咸鲜滋味，与柔滑馥郁的鳄梨，肥美的三文鱼相得益彰
鱼子酱配鹿儿岛扇贝王刺身
这是一款达氏鳇鱼子酱与扇贝王的最佳搭配，上等的鹿儿岛扇贝王具有海洋的自然鲜美回味，将扇贝切成片，风干的橙肉与番茄点缀其中，将鱼子酱包裹其间，鱼子酱的鲜美多汁与扇贝的顺滑软嫩相映成辉，橙子肉和番茄干使这道菜的口感更特别