【摘 要】
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以金桔、柠檬和柳橙为主要原料,研制一种酸甜可口、营养丰富且具有化痰止咳、护肤美白功效的复合果汁饮料。通过单因素试验和正交试验,得出产品稳定剂复配比例,即羧甲基纤维
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以金桔、柠檬和柳橙为主要原料,研制一种酸甜可口、营养丰富且具有化痰止咳、护肤美白功效的复合果汁饮料。通过单因素试验和正交试验,得出产品稳定剂复配比例,即羧甲基纤维素钠0.2 g/L,黄原胶0.2 g/L,果胶0.1 g/L,稳定效果可达到97.20%。将不同比例的三种果汁及甜味剂、酸味剂做正交试验,得到产品的最终配方,即金桔汁4%,柠檬汁0.8%,橙汁6.4%,白砂糖80 g/L,酸味剂1.1 g/L。
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