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研究了异形竖板降膜蒸发器浓缩耐温淀粉酶过程中的酶失活动力学，并在浓缩过程中酶失活动力学的基础上，提出了蒸发浓缩耐温淀粉酶时的质量评估准则。
耐温淀粉酶溶液蒸发浓缩过程中的质量评估
【摘 要】
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研究了异形竖板降膜蒸发器浓缩耐温淀粉酶过程中的酶失活动力学，并在浓缩过程中酶失活动力学的基础上，提出了蒸发浓缩耐温淀粉酶时的质量评估准则。
【机 构】
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天津轻工业学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2001年2期
【基金项目】
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天津市自然科学基金
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