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对低温肉制品品质特性、造成低温肉制品胀袋的成因进行了简要的概述,并对低温肉制品质量控制的方法作了详细的介绍。对于提高低温肉制品的品质具有一定的参考意义。
低温肉制品胀袋的成因及质量控制研究
【摘 要】
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对低温肉制品品质特性、造成低温肉制品胀袋的成因进行了简要的概述,并对低温肉制品质量控制的方法作了详细的介绍。对于提高低温肉制品的品质具有一定的参考意义。
【机 构】
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双汇集团技术中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2013年7期
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