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采用邻苯三酚自氧化法测定山葡萄籽和皮中原花青素SOD—L的活性为192．85U/g和78．45U／g。通过实验确定了适宜的测定条件：测定波长325nm，缓冲体系为Tris—HAc缓冲液，浓度为50mmol，pH8．2。原花色素SOD—L对连苯三酚自氧化的抑制率达到91％。
山葡萄籽和皮中原花青素类SOD活性的测定
【摘 要】
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采用邻苯三酚自氧化法测定山葡萄籽和皮中原花青素SOD—L的活性为192．85U/g和78．45U／g。通过实验确定了适宜的测定条件：测定波长325nm，缓冲体系为Tris—HAc缓冲液，浓度为50mmol，pH8．2
【机 构】
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鞍山师范学院化学系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2009年7期
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