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研究1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）处理对“岳帅”苹果低温贮藏期间与软化相关的主要物质含量及酶活性的影响，探讨1-MCP处理对“岳帅”苹果果实软化的调控机理，为“岳帅”苹果贮藏保鲜提供理论依据。以“岳帅”苹果为研究对象，使用0.0、0.5、1.0、2.0μL/L的1-MCP处理后，于（0.0±0.5）℃、相对湿度90%～95%的冷库内贮藏，定期测定果实硬度、呼吸强度、乙烯释放量、细胞壁组成成分及相关酶活性。“岳帅”苹果采后呼吸强度和乙烯释放量均于第30天时达