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以“红香栗”、“黄狼”、“蜜本”南瓜为试材，对花后果实1～8周期间己糖、蔗糖、β-胡萝卜素、淀粉及五碳糖等营养成分含量的变化规律进行了研究．结果表明，随着果实的生长，蔗糖、β-胡萝卜素、淀粉含量均增加，但不同阶段各品种增加幅度不同；己糖总量下降，但在果实成熟前又稍有上升；部分营养成分含量之间的变化存在着一定的相关性．