两种壳聚糖的不同配比对草莓保鲜效果的影响

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研究了两种相对分子质量的壳聚糖以不同的比例配比所制的保鲜剂对草莓保鲜效果的影响。结果表明:当相对分子质量为3万和1700的两种壳聚糖以1∶1(质量比)配比时,所制的保鲜剂对草莓有较好的保鲜效果,能使草莓果实的失水率、腐烂率和发霉率显著降低(P
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