论文部分内容阅读
近年来，随着社会经济不断发展和人们生活水平的不断提高，酒类的生产和消费的数量成倍增长。仅以啤酒为例，改革开放之初的1978年，全国啤酒产量总和为48万吨，至2004年年末统计已达到近2700万吨，26年间增长了56倍。那么，危害社会的酒害、酒祸是否也增长了56倍呢？依笔者看来，早已远远超出56倍！
为什么说酒祸酒害的增长率远远多于酒类生产和消费的增长率呢？这是因为一方面社会经济生活水平的提高，喝酒的人越来越多，人均喝酒的数量越来越大；另一方面，由于法制观念的松弛、道德观念的淡漠，以及法制、法规的不健全等原因，造成豪饮者、酗酒者大量增加，饮酒低龄化得不到有效控制。因此，酗酒闹事、酒后驾驶、肇事逃逸、酒后杀人等事故，几乎处处都在发生，时时都在发生。
对于上述现象，政府部门也好，机关、学校、企事业单位也好，也有不少单位采取了一些措施，例如，午间不许饮酒，执行公务不许饮酒等等，发布了各式各样的禁酒令。但是，由于这些禁酒令只是治标不治本，往往流于形式，等于虚设，只起到出了事故时搪塞上级部门追究的挡风墙作用。
那么，怎样才能从根本上解决问题呢？那就是弘扬和普及健康、科学、文明、高雅的酒文化理念。
当今社会出于各种目的，以各种形式表述的酒文化理念五花八门，比比皆是。但是，我们归结起来，大体上可分为两种：一种是对社会对个人有益的酒文化，一种是对社会对个人有害的酒文化。前者十分弱小，后者十分强大。我们要谋求经济发展、社会进步和人民和谐，必须大力倡导和普及前者，反对和摒弃后者。
那么，有益的酒文化的具体内涵是什么呢？那就是无论酿酒、售酒、饮酒要依据健康、科学、文明、高雅的原则。
所说健康，是指无论从酒类酿造的方式方法，酒类中所含对人体有益有害成分的设置和检测,以及人们饮酒的方式方法和数量，都应当对于人类身心健康有利有益而不是有损有害。
从酒类生产的角度来说，无论是酒品的立意、工艺、命名、包装、装潢、宣传内容方式等都完全符合人类精神和心理健康的原则。目前在我国来说，绝大多数的酒品是符合上述原则的，但是也有相当一部分酒品或立意格调低下，或命名浅薄荒诞，或包装装潢粗鄙简陋，或广告宣传迎合一部分人的低级趣味，语言、方式不当，更严重的是有些酒类中对人体有害物质超过规定标准，甚至有的滥用名牌商标贩售假酒，个别不法分子用对人体极端有害的原料勾兑毒酒危害人民。
从饮用的角度来说，最主要的是指饮用的数量和方法。例如，中国古代人讲究微醺，即所谓“酒饮微醉，花看未朵”，应该说微熏既是饮酒达到的最佳境界，也是人们饮酒数量的一个限度。如果饮酒超过微醺的限度甚至喝得酩酊大醉，就有害人体健康，会对脑、肝、肾、心脏、胃产生危害作用。如果经常喝醉，就会形成酒精依赖，那样就会不由自主地长期酗酒，就会更加损害健康，甚至危及生命。
所说的科学是指发酵、酿制、勾兑、化验、检测、灌装、储存，甚至包装装潢、防伪技术等都运用现代先进的科学技术手段。同时，从未来社会人们对健康长寿的要求不断提高的趋势，酒类必须运用高科技手段向达到“酒韵浓郁、药功神奇”的更高目标迈进。饮酒温度、数量,酒类的选择与酒肴的匹配以及饮用者年龄、性别、体重，与季节、酒种、酒质、酒度等方面的选择与匹配都形成科学的程式化和数据化。
所说的文明，是指酒类生产程序和饮酒环境以及酒风酒德均符合现代社会不断发展和前进的文明标准。
所说的高雅，从生产方面来说包装装潢要不断改进，跟上人类社会物质文明发展步伐。酒类包装装潢无论是在高星级酒店、餐厅还是在高档装饰的家庭都能令人赏心悦目。
鸡尾酒讲究的是色、香、味,意境高雅，试想，如果在现代文明社会环境下再注入中国古代文人墨客富有诗情画意的高雅饮酒方式和饮酒环境，该是多么美好的情景啊。何况随着人类科学技术和物质文明的不断发展，一定会有许多更新更好更高雅的创意，一定会使酿酒、饮酒成为人类物质享受和精神享受高度统一的美好行为。
那么，怎样弘扬和普及健康、科学、文明、高雅的酒文化理念呢？
我以为，首先要在业内传播酒文化理念，发展酒文化理论。我所说的业内是指酒厂、餐厅、宾馆、酒店、酒类销售企业的负责人和员工。因为，在这个范围内普及酒文化理念，能直接影响到酒类设计、酿造、化验、检测、包装装潢、广告宣传、品鉴饮用等方方面面。在这个范围内，普及酒文化理念会直接影响到酒类产品的格局、格调，销售的数量、质量,以及饮酒者的爱好、习惯、兴趣。
其次，在全社会传播酒文化理念。通过传媒向政府官员、教育工作者、普通公民传播健康、科学、文明、高雅的酒文化理念。使他们认识到，懂得不懂得酒文化理念对自身、对家庭、对子女亲友、对社会的益害利弊至关重要。越是喜欢饮酒的人越应该牢固掌握正确的酒文化理念，排除扭曲的有害的酒观和酒文化观。为此，各类传媒应担负起重任，不断用优秀的理论文章以及正反两方面的典型事例向社会传播，以形成持续不断的舆论。
再次,就是教育体系的传播与培育人才十分重要。
由于长期以来，对酿酒和饮酒的扭曲,认识不能统一，由于相当一部分人把饮酒看成堕落的表现，因此妨碍了青少年从小就树立正确的酒观和酒文化观。要改变这种局面，必须从中学就安排酒文化课，大学设酒文化专业和酒文化系。逐步设立酒文化学院，从基础理论、酿造、市场营销、包装装潢、新闻广告传播和国际酒文化交流六个方面培养酒文化专业人才。同时，还可以不断举办中、短期培训班，对酒类生产企业、酒类营销企业以及宾馆、酒店、餐厅的员工，甚至政府外事接待部门的官员进行培训。
总之，普及健康、科学、文明、高雅的酒文化理念是关系一个国家、一个民族、一个社会成败兴亡的大事，千万不可掉以轻心。
让我们全民上下动员起来，像对待自然环保一样，对待社会环保吧！
为什么说酒祸酒害的增长率远远多于酒类生产和消费的增长率呢？这是因为一方面社会经济生活水平的提高，喝酒的人越来越多，人均喝酒的数量越来越大；另一方面，由于法制观念的松弛、道德观念的淡漠，以及法制、法规的不健全等原因，造成豪饮者、酗酒者大量增加，饮酒低龄化得不到有效控制。因此，酗酒闹事、酒后驾驶、肇事逃逸、酒后杀人等事故，几乎处处都在发生，时时都在发生。
对于上述现象，政府部门也好，机关、学校、企事业单位也好，也有不少单位采取了一些措施，例如，午间不许饮酒，执行公务不许饮酒等等，发布了各式各样的禁酒令。但是，由于这些禁酒令只是治标不治本，往往流于形式，等于虚设，只起到出了事故时搪塞上级部门追究的挡风墙作用。
那么，怎样才能从根本上解决问题呢？那就是弘扬和普及健康、科学、文明、高雅的酒文化理念。
当今社会出于各种目的，以各种形式表述的酒文化理念五花八门，比比皆是。但是，我们归结起来，大体上可分为两种：一种是对社会对个人有益的酒文化，一种是对社会对个人有害的酒文化。前者十分弱小，后者十分强大。我们要谋求经济发展、社会进步和人民和谐，必须大力倡导和普及前者，反对和摒弃后者。
那么，有益的酒文化的具体内涵是什么呢？那就是无论酿酒、售酒、饮酒要依据健康、科学、文明、高雅的原则。
所说健康，是指无论从酒类酿造的方式方法，酒类中所含对人体有益有害成分的设置和检测,以及人们饮酒的方式方法和数量，都应当对于人类身心健康有利有益而不是有损有害。
从酒类生产的角度来说，无论是酒品的立意、工艺、命名、包装、装潢、宣传内容方式等都完全符合人类精神和心理健康的原则。目前在我国来说，绝大多数的酒品是符合上述原则的，但是也有相当一部分酒品或立意格调低下，或命名浅薄荒诞，或包装装潢粗鄙简陋，或广告宣传迎合一部分人的低级趣味，语言、方式不当，更严重的是有些酒类中对人体有害物质超过规定标准，甚至有的滥用名牌商标贩售假酒，个别不法分子用对人体极端有害的原料勾兑毒酒危害人民。
从饮用的角度来说，最主要的是指饮用的数量和方法。例如，中国古代人讲究微醺，即所谓“酒饮微醉，花看未朵”，应该说微熏既是饮酒达到的最佳境界，也是人们饮酒数量的一个限度。如果饮酒超过微醺的限度甚至喝得酩酊大醉，就有害人体健康，会对脑、肝、肾、心脏、胃产生危害作用。如果经常喝醉，就会形成酒精依赖，那样就会不由自主地长期酗酒，就会更加损害健康，甚至危及生命。
所说的科学是指发酵、酿制、勾兑、化验、检测、灌装、储存，甚至包装装潢、防伪技术等都运用现代先进的科学技术手段。同时，从未来社会人们对健康长寿的要求不断提高的趋势，酒类必须运用高科技手段向达到“酒韵浓郁、药功神奇”的更高目标迈进。饮酒温度、数量,酒类的选择与酒肴的匹配以及饮用者年龄、性别、体重，与季节、酒种、酒质、酒度等方面的选择与匹配都形成科学的程式化和数据化。
所说的文明，是指酒类生产程序和饮酒环境以及酒风酒德均符合现代社会不断发展和前进的文明标准。
所说的高雅，从生产方面来说包装装潢要不断改进，跟上人类社会物质文明发展步伐。酒类包装装潢无论是在高星级酒店、餐厅还是在高档装饰的家庭都能令人赏心悦目。
鸡尾酒讲究的是色、香、味,意境高雅，试想，如果在现代文明社会环境下再注入中国古代文人墨客富有诗情画意的高雅饮酒方式和饮酒环境，该是多么美好的情景啊。何况随着人类科学技术和物质文明的不断发展，一定会有许多更新更好更高雅的创意，一定会使酿酒、饮酒成为人类物质享受和精神享受高度统一的美好行为。
那么，怎样弘扬和普及健康、科学、文明、高雅的酒文化理念呢？
我以为，首先要在业内传播酒文化理念，发展酒文化理论。我所说的业内是指酒厂、餐厅、宾馆、酒店、酒类销售企业的负责人和员工。因为，在这个范围内普及酒文化理念，能直接影响到酒类设计、酿造、化验、检测、包装装潢、广告宣传、品鉴饮用等方方面面。在这个范围内，普及酒文化理念会直接影响到酒类产品的格局、格调，销售的数量、质量,以及饮酒者的爱好、习惯、兴趣。
其次，在全社会传播酒文化理念。通过传媒向政府官员、教育工作者、普通公民传播健康、科学、文明、高雅的酒文化理念。使他们认识到，懂得不懂得酒文化理念对自身、对家庭、对子女亲友、对社会的益害利弊至关重要。越是喜欢饮酒的人越应该牢固掌握正确的酒文化理念，排除扭曲的有害的酒观和酒文化观。为此，各类传媒应担负起重任，不断用优秀的理论文章以及正反两方面的典型事例向社会传播，以形成持续不断的舆论。
再次,就是教育体系的传播与培育人才十分重要。
由于长期以来，对酿酒和饮酒的扭曲,认识不能统一，由于相当一部分人把饮酒看成堕落的表现，因此妨碍了青少年从小就树立正确的酒观和酒文化观。要改变这种局面，必须从中学就安排酒文化课，大学设酒文化专业和酒文化系。逐步设立酒文化学院，从基础理论、酿造、市场营销、包装装潢、新闻广告传播和国际酒文化交流六个方面培养酒文化专业人才。同时，还可以不断举办中、短期培训班，对酒类生产企业、酒类营销企业以及宾馆、酒店、餐厅的员工，甚至政府外事接待部门的官员进行培训。
总之，普及健康、科学、文明、高雅的酒文化理念是关系一个国家、一个民族、一个社会成败兴亡的大事，千万不可掉以轻心。
让我们全民上下动员起来，像对待自然环保一样，对待社会环保吧！