【摘 要】
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为了探讨同一养殖品种在不同养殖环境下其营养成分的差异,从而为消费者或后续的加工开发提供思路,将半咸水、淡水养殖的硬头鳟[Oncorhynchus mykiss,体质量为122.78±3.8
【机 构】
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国家淡水渔业工程技术研究中心暨北京市水产科学研究所渔业生物技术北京市重点实验室
【基金项目】
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国家科技支撑计划项目(2015BAD25B01);农业部都市农业(北方)重点实验室项目(99124120);北京市技术产业体系项目(SCSYZ201711-4);北京市农林科学院冷水性鱼类科技创新团队(JNKST201611)~~
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为了探讨同一养殖品种在不同养殖环境下其营养成分的差异,从而为消费者或后续的加工开发提供思路,将半咸水、淡水养殖的硬头鳟[Oncorhynchus mykiss,体质量为122.78±3.87)g]肌肉营养成分进行了测定、分析和比较:半咸水养殖的硬头鳟肌肉中,水分含量较淡水养殖的高,但粗脂肪含量明显较淡水养殖的低(P<0.05),粗蛋白和灰分含量差异不显著;无机盐及微量元素方面,半咸水养殖硬头鳟的钙离子含量显著高于淡水养殖的硬头鳟(P<0.05),其余各离子含量差异不显著;半咸水、淡水
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