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广东名菜片皮大鸭．色泽枣红、皮脆肉嫩、鲜香味佳，驰名中外。下面，我就来就把片皮大鸭的制法介绍给大家。原料：（1）肥鸭1只（约3000克）植物油3000克（约耗100克）五香盐25克生姜片10克蒜瓣10克芹菜段10克绍酒、转色剂[注1]各适量油炸粉丝1盘。
怎么制作片皮大鸭
【摘 要】
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广东名菜片皮大鸭．色泽枣红、皮脆肉嫩、鲜香味佳，驰名中外。下面，我就来就把片皮大鸭的制法介绍给大家。原料：（1）肥鸭1只（约3000克）植物油3000克（约耗100克）五香盐25克生姜片10克蒜瓣1
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2007年11期
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