有些人把“营养”二字看得很神秘，觉得高不可攀。还有一些人认为，价格昂贵、稀少的食物就是有营养的。其实，营养就在我们每一个人的身边。“营”是谋求的意思，“养”是养料。营养就是指人为了生存，去谋取符合自己身体的养料，而养料的补充主要是一日三餐的食物。但“营养”并不光是吃饭、填饱肚子就行了，“营”还有一个含义，那就是“经营”、“管理”、“操持”，就是要研究什么样的食物能使人健康成长，学会搭配，掌握好营养平衡。
　　在“吃”上应该如何掌握平衡呢？概括地说，就是“一杂十平”。“杂”，就是要吃得杂、吃得广、吃得匀，不要偏食、挑食。“平”，就是注意搭配平衡。具体说，要注意以下十个方面的平衡：
　　1.主食与副食平衡主食摄入太少，不能为身体提供足够的热量；而副食太少则会造成某些维生素和矿物质的缺乏。主副食比例适当是平衡营养的重要前提。
　　2. 酸性食物与碱性食物平衡食物也有酸碱性，谷类、肉类及蛋类呈生理酸性，蔬菜、水果、豆类、菌类则呈生理碱性。研究证明，保持人体的弱碱性状态有助于增强机体抵抗力，防治多种疾病。所以，在膳食中要注意酸性食物与碱性食物的平衡。
　　3. 荤与素平衡肉类可以提供丰富的蛋白质与脂肪，而蔬菜水果则是多种维生素、矿物质及膳食纤维的来源，二者缺一不可。
　　4. 杂与精平衡食物并非吃得越精越好，因为在精制过程中，会损失大量的营养素，例如常吃精米白面会导致维生素B的缺乏，严重者甚至出现“脚气病”。所以在日常生活中，应多吃一些粗粮杂粮。
　　5. 饥与饱平衡有的老年朋友退休在家，为了省事，一日只吃两餐，造成饭后过饱，下一餐之前又饥肠辘辘；而年轻人工作繁忙，饥一顿饱一顿也是常见现象。过饥过饱对健康都非常不利，时间长了不但会影响胃肠功能，还可能会造成消化系统疾病。
　　6. 寒与热平衡中医常说：寒者热之，热者寒之，就是要寒热平衡的意思。夏天炎热，适宜喝清凉解暑的绿豆汤；冬天严寒，一碗热腾腾的面汤会让人身心舒畅，维持膳食的寒热平衡，也是延年益寿的妙法。
　　7.干与稀平衡膳食中水分太少，会影响营养成分的吸收，对于老人和儿童，还会造成吞咽障碍；而单纯的流质食物会使咀嚼功能退化，其中的营养成分也不足以满足工作生活的需要。
　　8. 摄入与排出平衡食物的摄入与排出是人体新陈代谢的重要环节，失去了这一平衡，代谢失调，就会造成营养过剩或营养不良。
　　9. 动与静平衡运动后不要马上进食，吃完饭也不要剧烈运动，做到动静平衡，养成良好的饮食习惯。
　　10. 情绪与食欲平衡情绪与食欲关系密切，控制好情绪，才能调节好食欲。