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　　每逢过节后,不少人因为大吃大喝而胖了许多,我就是其中的一位。看着自己增添了不少赘肉的腰围,我翻出前不久在报纸上介绍的英国首相撒切尔夫人的减肥食谱。我按照这份食谱来给自己减肥,但是我不知道这种方法是否真的那么有效呢?请烹调知识的相关营养师为我解析一下这份食谱的奥秘所在。
　　天津徐晓茗
　　
　　长假期间,很多人受不住诱惑而敞开肚皮尽情吃喝,不知不觉中就吃得过量了。若能在节日过后食用一些具有排湿、利水、行气功用的天然食材,就可以消除多余的脂肪。
　　
　　英国“铁娘子”减肥食谱:低碳饮食,适量改良
　　 减肥食谱:周一至周五,早餐时吃1~2个鸡蛋,喝柚子汁、黑咖啡或清茶;中午吃2个鸡蛋,配以西红柿或菠菜,喝咖啡或柚子汁;晚餐以鱼或沙拉为主,偶尔吃一次羔羊肉。周六和周日不吃早餐,中午以水果、蔬菜为主,晚餐适当吃些煎或烤的鸡肉或鱼肉,配以黄瓜、西红柿等蔬菜。
　　撒切尔夫人的减肥方法其实就是“低碳水化合物减肥法”,这是由美国人罗伯特·阿特金斯提出的一种减肥方法。他认为只要不摄入碳水化合物,比如面包、米饭、面条之类,即使吃高蛋白、高脂肪的食品,外加蔬菜及水果就可以减肥。当然,撒切尔夫人的食谱在该减肥法的基础上有所改进:鸡蛋外加少量的羔羊肉,以保证脂肪及蛋白质的量。单纯吃鸡蛋是否导致高脂血症,目前这个观点还存在很大的争议,所以数量上不要太过。对于部分人,这种饮食方案在短时间内是可以起到减轻体重的作用,但如果减肥时间超过两周,就会引起“肠胃不良反应”,出现口臭、便秘等问题。这份食谱的不科学之处在于:维生素和矿物质的摄入量没有保证,总热量的摄入不足。而且完全不摄入碳水化合物,只能靠脂肪及蛋白质分解供能,易造成酮体水平升高及蛋白质代谢废物增加,会给机体造成很大的负担,所以对于有高血压、心脏病、肾病等疾病的人群是不宜尝试的。
　　感兴趣的读者可在这份食谱的基础上进行适当改良,保证维生素和矿物质的正常摄入,保证纤维素的足够摄入。比如吃猕猴桃、杨桃等含糖量少且维生素、纤维素丰富的水果,并注意将时间控制在两三周即可。
　　
　　美国总统女儿减脂食谱:主食减量,辅以蔬果
　　减肥食谱:全脂牛奶换成低脂牛奶;不允许吃汉堡;减少三餐的饭量;以饮用水代替含糖饮料;早餐吃葡萄和苹果片;晚餐必备各种颜色的蔬菜。
　　对于缺少运动而喜欢在电脑、电视与零食前徘徊不止的儿童来说,很多孩子开始变胖,姚姚的妈妈看见重了4 kg的女儿直犯愁。当她看到美国第一夫人米歇尔给自己女儿的一份减肥食谱(如上),不由兴奋起来,觉得肯定能给自己的女儿用。对此,营养师介绍说,食谱中提到减少三餐的饭量,也就意味着孩子三餐都有主食摄入,所以在有主食摄入的情况下,适量减少主食的量,同时辅以蔬菜水果,包括早晨摄入葡萄及苹果等均是合理的。虽然也有人建议餐后不要进食苹果,因为这样会导致苹果在胃中没有立即消化会发酵腐烂,产生对身体有害的物质。但是如果孩子的胃肠功能还不错,且早餐的食物相对清淡,是易于消化吸收的,那在早餐中增加些水果是可行的。“全脂牛奶换成低脂牛奶;不允许吃汉堡;减少三餐的饭量;以饮用水代替含糖饮料。”营养师认为这是其中最值得现在肥胖儿童家长借鉴的。
　　
　　中医推荐汉方食谱:清淡饮食,调和肠胃
　　竹笋银耳汤
　　材料:竹笋300 g,银耳20 g,鸡蛋2个。
　　做法:先将竹笋洗净,银耳用水泡发去蒂,鸡蛋打入碗中搅成糊;锅中放水煮沸,倒入鸡蛋糊,加入竹笋、银耳,用小火烧5分钟,加盐调味即可。
　　功效:益气和胃,润肺生津,强心健脑。
　　红豆杞枣粥
　　材料:红豆60 g,糙米150 g,小米50 g,红枣8颗,枸杞适量。
　　做法:将红豆、糙米洗净,泡水分别为4小时、2小时;将红豆先放入锅中加水以中小火煮30分钟,再将所有材料放入锅中加水以大火烧开后转中小火煮30分钟即可。早餐或者晚餐时食用,并配合清淡饮食。
　　功效:通肠利便,健脾益胃,养血安神。
　　红焖萝卜海带
　　材料:水发海带、萝卜、核桃仁适量。
　　做法:将水发海带洗净切成丝,萝卜亦切成粗丝。将素油烧热,加海带丝炒几下,放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开,改中大火烧至海带将烂,再放入萝卜丝焖熟即可。
　　功效:泄热利水,下气宽中,消积滞、解毒。