【摘 要】
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为了解人工鱼礁区和池塘两种养殖模式下刺参Apostichopus joponicus体壁营养成分及品质的差别,采用生化分析方法对两种养殖模式的刺参（体质量约为200 g）体壁营养成分进行了测定
【机 构】
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河北农业大学海洋学院,河北省海洋与水产科学研究院,中国水产科学研究院北戴河中心实验站
【基金项目】
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河北省科技计划项目(11240502D);河北省现代农业产业技术体系特色海产品创新团队
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为了解人工鱼礁区和池塘两种养殖模式下刺参Apostichopus joponicus体壁营养成分及品质的差别,采用生化分析方法对两种养殖模式的刺参（体质量约为200 g）体壁营养成分进行了测定、比较和评价。结果表明：鱼礁组刺参体壁的粗脂肪、胆固醇、碳水化合物含量和能量均显著低于池塘组（P〈0.05）,灰分含量显著高于池塘组（P〈0.05）,二者的水分和粗蛋白质含量无显著性差异（P〉0.05）;鱼礁组刺参体壁的Na和Mg含量均显著高于池塘组（P〈0.05）,Ca、Fe、Cu、Mn含量均显著低于池塘组（P〈0
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