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变性梯度凝胶电泳（DGGE）技术是一种分析微生物区系分子指纹技术，具有可靠性强、重复性好、方便快捷等优点，已被广泛应用于微生物分子生态学领域研究。该文对DGGE技术基本原理及其在食品微生物中多样性分析、食品微生物动态监测、快速检测等应用进行综述，并对该技术局限性和应用前景进行评述。
DGGE技术及其在食品微生物研究中应用
【摘 要】
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变性梯度凝胶电泳（DGGE）技术是一种分析微生物区系分子指纹技术，具有可靠性强、重复性好、方便快捷等优点，已被广泛应用于微生物分子生态学领域研究。该文对DGGE技术基本原理及其
【机 构】
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西南民族大学生命科学与技术学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2012年1期
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