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柑橘类水果是全世界最大宗产量的水果之一；皮渣作为其主要副产物占柑橘总量的20％～40％，具有较大的利用价值。本文综述了柑橘类主要副产品（香精油、果胶、天然色素、膳食纤维、黄酮类化合物和类柠檬苦素）的功能特性，以及国内外对这些物质的研究提取情况；并对我国柑橘加工产业提出了建议。
柑橘皮中生理活性成分提取工艺研究进展
【摘 要】
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柑橘类水果是全世界最大宗产量的水果之一；皮渣作为其主要副产物占柑橘总量的20％～40％，具有较大的利用价值。本文综述了柑橘类主要副产品（香精油、果胶、天然色素、膳食纤维、黄酮类
【机 构】
：
湖南省农产品加工研究所,湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2007年B05期
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