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从臭氧的产生、性质以及臭氧在肉制品加工中的应用等方面进行阐述,为臭氧技术在肉制品加工中的进一步应用提供参考。
臭氧及其在肉制品加工中的应用研究现状
【摘 要】
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从臭氧的产生、性质以及臭氧在肉制品加工中的应用等方面进行阐述,为臭氧技术在肉制品加工中的进一步应用提供参考。
【机 构】
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南京工业大学食品与轻工学院,江苏省食品安全快速检测公共技术服务中心
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2013年34期
【基金项目】
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“十二五”农村领域国家科技计划课题（2013BAD19809）,江苏省科技基础设施建设计划（BM2012026）.
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