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<正> X射线是1895年由德国物理学家伦琴(Ro.entgen,W.C.)发现的。从X射线发现到现在100多年间,许多科学工作者通过大量试验工作和理论总结,对X射线的本质和性质逐步深入了解,以及应用X射线于科学研究和生产实际方面,获得了重大的成就。其中直接应用X射线为食品质量控制服务的有:X射线辐照,X射线荧光分析,X射线电子计算机断层摄影,X射线显微分析等。