【摘 要】
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为了测定长荡湖野生及养殖鳙(Aristichthys nobilis)肌肉的营养成分,并对其营养价值进行比较及系统评价.采用国家标准生化测定方法分别检测了野生及养殖各15条鳙肌肉样本中水分、蛋白质、灰分、氨基酸和脂肪酸的含量.结果显示:长荡湖野生鳙肌肉的水分含量为75.92％、蛋白质含量为13.47％、灰分含量为1.08％.氨基酸检测中共测出17种水解氨基酸,总量(TAA)为18.67％,谷氨酸含量最高,半胱氨酸含量最低.其中,4种鲜味氨基酸(DAA)占氨基酸总量的38.26％;7种必需氨基酸(EAA)和
【机 构】
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常州市金坛区、溧阳市长荡湖水产管理委员会管理处,江苏 金坛 213224;江苏省淡水水产研究所,江苏省内陆水域渔业资源重点实验室,江苏 南京 210017
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为了测定长荡湖野生及养殖鳙(Aristichthys nobilis)肌肉的营养成分,并对其营养价值进行比较及系统评价.采用国家标准生化测定方法分别检测了野生及养殖各15条鳙肌肉样本中水分、蛋白质、灰分、氨基酸和脂肪酸的含量.结果显示:长荡湖野生鳙肌肉的水分含量为75.92％、蛋白质含量为13.47％、灰分含量为1.08％.氨基酸检测中共测出17种水解氨基酸,总量(TAA)为18.67％,谷氨酸含量最高,半胱氨酸含量最低.其中,4种鲜味氨基酸(DAA)占氨基酸总量的38.26％;7种必需氨基酸(EAA)和8种非必需氨基酸(NEAA)分别占氨基酸总量的39.67％和51.06％,EAAI值为103.22,符合优质蛋白源的标准.脂肪酸检测中共测出饱和脂肪酸(SFA)5种、单不饱和脂肪酸(MUFA)4种和多不饱和脂肪酸(PUFA)8种.PUFA/SFA比例为1.3,EPA含量野生鳙明显多于养殖鳙.指出,长荡湖野生鳙可作为优质蛋白来源,具有较高的营养价值.
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马口鱼(Opsariichthys bidens),隶属鲤形目,鲤科,马口鱼属,其形态优美、体色艳丽,在自然环境中多生活于清澈、水温较低的山涧溪流中,是一种偏肉食性的小型野生淡水经济鱼类[1].由于肉质细嫩、鱼刺较少、营养价值高,马口鱼深受消费者青睐,是山区溪流性养殖的主要品种,养殖前景十分看好[2].目前,尚未有马口鱼在微咸水池塘养殖的试验报道.现选择在钱塘江入海口围垦区域,开展马口鱼微咸水温棚池塘养殖试验,旨在丰富马口鱼养殖模式,为广大养殖户提供参考.
建立了一种超高效液相色谱-串联质谱法测定养殖水产品中氯霉素残留量的方法.样品在碱性条件下,乙酸乙酯超声提取,水浴氮吹浓缩,正己烷去脂净化,ZORBAX SB-C18色谱柱分离,甲醇水溶液[V(甲醇)∶V(水)=70∶30]洗脱,负离子多反应监测模式检测,内标法定量.氯霉素在0.1～5.0μg/L内呈现良好的线性关系,相关系数(R2)为0.999,检出限为0.02μg/kg,平均回收率为92.0％～98.6％,相对标准偏差(n=6)为3.0％～5.1％.其方法操作简单、快速、准确性高,能够满足大批量鲜活水产
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