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通过选择放置不同时间段的鸡肉,测量挥发性盐基氮的含量,从而了解挥发性盐基氮对鸡肉品质的影响。检测结果表明:挥发性盐基氮能准确反映动物产品的新鲜度。时间越长,挥发性盐基氮的含量越高,新鲜度越低;时间越短,含量越低,其新鲜度就越高。
挥发性盐基氮对鸡肉品质的影响
【摘 要】
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通过选择放置不同时间段的鸡肉,测量挥发性盐基氮的含量,从而了解挥发性盐基氮对鸡肉品质的影响。检测结果表明:挥发性盐基氮能准确反映动物产品的新鲜度。时间越长,挥发性盐
【机 构】
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新疆农业职业技术学院动物科技学院,新疆泰昆食品有限责任公司
【出 处】
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上海畜牧兽医通讯
【发表日期】
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2019年5期
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