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阐述了大豆经浸泡、磨制、分离、脱腥、灭酶、均质、灭菌等工艺处理后，成为一种营养丰富，易于人们接受的大豆系列饮品为人们提供了大豆的一种科学方便的食用方法。
豆乳的生产工艺及豆乳系列饮料开发
【摘 要】
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阐述了大豆经浸泡、磨制、分离、脱腥、灭酶、均质、灭菌等工艺处理后，成为一种营养丰富，易于人们接受的大豆系列饮品为人们提供了大豆的一种科学方便的食用方法。
【机 构】
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北京市豆制品三厂
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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1998年05期
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