【摘 要】
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南果梨果实品质极优,特别是经过后熟产生的酒香,是辽宁省名优水果.作为一种地理标志产品,南果梨产地溯源研究较少.目前对南果梨的元素含量、香气成分、糖酸比例等营养成分的
【机 构】
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中国科学院沈阳应用生态研究所,沈阳,110016
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南果梨果实品质极优,特别是经过后熟产生的酒香,是辽宁省名优水果.作为一种地理标志产品,南果梨产地溯源研究较少.目前对南果梨的元素含量、香气成分、糖酸比例等营养成分的研究主要是基于其采摘、加工和贮藏的目的.本文总结了近年来元素组成、有机成分及稳定同位素技术在水果类农产品产地源领域的基本原理和应用现状;提出了将元素指纹、化学指纹、同位素指纹分析结合,借助多元判别分析筛选指示性强的指标组合,可提高对地域相近或品种相似的产品的判别精度,是未来产地溯源技术的发展方向.同时总结了南果梨有机和无机成分的研究实例,重点分析了品质指标与地理环境、成熟度的相关性,探讨各类技术在南果梨产地溯源中的应用前景,从而为鞍山南果梨的原产地保护提供有效的技术手段.
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