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冻融冻藏过程中κ-卡拉胶对面筋蛋白流变学特性及微观结构的影响

来源 :现代食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：liongliong478

【作 者】

：

王婷  王凯  胡卓炎  赵雷 

【出 处】

：

现代食品科技

【发表日期】

：

2017年09期

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