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详述了国内外有关x射线衍射测定淀粉颗粒结晶度方法的研究进展以及应用。其中介绍了Herman、Wakelin，Nara和张本山等用x-射线衍射测定结晶度的不同方法，并分析比较了这几种方法的测定原理、优缺点，以及几种常见淀粉颗粒的结晶度。最后，对X射线衍射测定淀粉颗粒结晶度方法改进进行了展望.
X射线衍射测定淀粉颗粒结晶度的研究进展
【摘 要】
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详述了国内外有关x射线衍射测定淀粉颗粒结晶度方法的研究进展以及应用。其中介绍了Herman、Wakelin，Nara和张本山等用x-射线衍射测定结晶度的不同方法，并分析比较了这几种方法
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2010年1期
【基金项目】
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国家科技支撑计划（2006BAD27B04）,广东省科技计划项目（2007B080401010）
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