论文部分内容阅读
因为八月十五日是秋天的正中，所以被称为中秋或仲秋。
一年中，这一天的月亮比其他几个月的满月圆而明亮，
中国人取人月双圆的意义，就将这一天定义为“团圆节”。
和家人聚在一起，欣赏着当空的明月，
品尝那些意味着这个特殊日子的食物，
现在让我们一起回归传统吧！
“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜。”依稀记得儿时的中秋，恬静的秋夜中，一轮明月高挂，月下的小桌上摆满了各种水果，月饼。
童年是在姥姥身边度过的，姥姥家在城镇的中心，高高的房子前是个大院子。里面种满了各种花草和蔬菜，还有两棵大梧桐，一棵香椿树。院子外面是一片大空场，既是露天电影的放映场，又是孩子们嬉戏的乐园。
中秋之夜，皓月当空，孩子们象往常一样，不约而同地跑到姥姥家房前。月光下，开始了百玩不厌的各种游戏，所不同的是，这一天往往兜里都多了几个干干的青红丝月饼，在当时，这可是美味佳肴啊。以致于今天想起来，仍是止不住要流口水，遗憾的是，再也没有那时的胃口，再也感觉不出那种美味了。游戏总是那几种：摸羊拐，跳房子，踢毽子，捉迷藏和跳皮筋儿。那时最爱玩的是跳皮筋儿，小伙伴分成两拨儿，一拨儿撑，一拨儿跳，高度逐渐上升，从脚脖一直升到手臂高举过头，算作一个回合。一边跳，一边唱“跳皮筋儿，皮筋儿长，跳着皮筋儿想一想… …”嘻嘻哈哈，闹中取乐。
在那物质贫乏，信息闭塞的年代，少了电视电脑，并没有影响到留下趣味无比的童年记忆。如今每每看着孩子在与电脑游戏苦斗苦战，便禁不住会想，我们的下一代，这些被各式家电包围着的孩子们，成年后又会有些什么样的儿时记忆呢？
芋头
中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗，虽然各地人们在中秋节吃芋头的含义各有不同，但都有祈福求神保佑、辟邪消灾的意思。古时，中秋节对农民来说是个重大的节日。北方农村每年只有秋季收获一次稻黍。一到秋收季节，农民看着一年艰苦劳动的收获，以为是土地神和自己的祖先暗中保佑。而八月十五是土地神的生日，更是要好好的热闹一番，在八月十五祭神时，有一款贡品就是芋头。将整个芋头煮熟装在碟上，或是米粉芋（加入芋头煮成的米粉汤）装在大碗里摆在供桌上，以此来祭谢土地神。
现在这种谢神仪式已不复存在了，但是中秋节吃芋头的习俗却保留了下来。南方人在中秋节祭月时使用芋头，据说是纪念元末汉人杀鞑子（指元朝统治者鞑靼人）：当初汉人起义，推翻元朝蒙古人暴虐的统治就是在八月十五夜晚，汉人在杀鞑子起义后，便以其头祭月。后来当然不可能在每年中秋节用人头祭月，便用芋头来代替，至今还有些地方在中秋节吃芋头时把剥芋皮叫做“剥鬼皮”。
月饼
中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋，皓月当空，阖家团聚，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐。月饼的制作从唐代以后越来越考究，苏东坡有诗写道：“小饼如嚼月，中有酥和饴”，清朝杨光辅写道：“月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜”。
月饼在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。
唐代，民间已有从事生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。据说，有一年中秋之夜，唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐太宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。
到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人青睐的中秋佳节的必备食品。
经过长期的演变和发展，月饼花样不断翻新，品种不断增加，地区的差异使品种外观、口感、味道各具独特风格。目前，全国月饼可分五大类：京式、津式、广式、苏式、潮式。
这五款月饼虽然花色近似，但风味却迥然不同：京津月饼以素字见长，油与馅都是素的；而广式月饼则轻油而偏重于糖；苏式的则取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥；潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。
兔爷儿
虽说兔爷不算食品，在以前却是中秋节不可缺少的主角儿，只是如今变得稀罕了。
关于兔爷有这么一个传说：有一年，北京城里忽然闹起了瘟疫，几乎家家都有病人，吃什么药也不见好。月宫中的嫦娥看到人间烧香求医的情景，心里十分难过，就派身边的玉兔到人间去为百姓们消灾治病。她走了一家又一家，治好了很多病人。人们为了感谢玉兔，都要送给她东西，可玉兔什么也不要，只是向别人借衣服穿。这样，玉兔每到一处就换一身装扮，有时候打扮得像个卖油的，有时候又像个算命的… …一会儿是男人装束，一会儿又是女人打扮。为了能给更多的病人治病，玉兔就骑上马、鹿，或骑上狮子、老虎，走遍了城内外。玉兔消除了瘟疫，就回到月宫中去了。
可是，她那美好的形象却永远留在了人们的心中。于是，人们用泥塑造了玉兔的形象，有骑鹿的，有乘凤的，有披挂着铠甲的，也有身着各种做工人的衣服的，千姿百态，非常可爱。每到农历八月十五那一天，家家都要供奉她，给她摆上好吃的瓜果菜豆，用来酬谢她给人间带来的吉祥和幸福。人们还亲切地称她为“兔爷儿”、“兔奶奶”。
传说终归是传说。兔爷儿的产生，其实源于人们对月神的崇拜。在民间，老百姓们都遵守着“男不祭月，女不祭灶”的俗约，所以，祭月多由妇女承当。总是跟在母亲身边的小孩子非常喜欢模仿大人的行为，因此产生了专供儿童祭月用的造像：兔爷儿。
孩子买回兔爷儿也像成人一样供养祀拜。清代乾隆年间杨柳青印制的木版年画中，有一幅“桂序升平图”，真实地记录了当时儿童拜兔爷儿的情景：图中兔爷儿高坐案上，西瓜、石榴、桃和月饼供放于前；两童子跪拜，一童子击磬，神态动人。故宫博物院现藏多种兔爷儿，那就是皇家小儿祭月的遗物。
兔爷儿既然为儿童专用，就不免带有玩具色彩。通常供奉之后，就成了孩子们的玩具，于是又出现了牵线操纵可使手臂活动的活动兔爷儿。与兔爷儿同时上市的还有多种兔子造型，如“兔子山”，一群小兔集于山石之上，形态各异，持诸般乐器吹吹打打，情同庆典；有活动小兔，下安弹簧，稍有碰动，即乱颤乱抖，活泼有趣；还有一种“兔儿奶奶”，大概是兔爷儿的“配偶”，一副老妇人的装束，与兔爷儿并排供奉。山东济南市则盛行“兔子王”，也是泥塑成型，兔首人身，两臂抱拢，执药杵，作捣药状。
特别推荐：清爽冰皮月饼
冰皮月饼不用烤制，做法简单，适合家庭制作，馅料可以自己选择，简单又美味。
1、准备：
糯米粉、白糖、黄油、牛奶、馅料、月饼模具
2、制皮（以7 块月饼计算）
● 将100g 糯米粉倒入干净的容器内，放入微波炉，以中高火加热2-3 分钟至熟，取出后也许会有结块用筛子打成粉末
● 牛奶90ml 白糖50g 黄油20g 放入小锅中用小火慢慢加热，将其充分煮沸
● 将牛奶等煮好后与糯米粉混合，同时用筷子搅拌成团
● 待面团的温度降到温热时，用手把面合好，达到表面光滑的圆面团即可，之后盖上一层保鲜膜，静制1 小时
● 将面团取出，每20g 分成一个小面团
● 将小圆面团上盖上一层保鲜膜用擀面杖将其擀成像饺子皮一样的面皮
3、包馅一般在超级市场就可以买到现成的馅料，很方便，比如红豆馅，凤梨馅等等，另外咸蛋黄可以买到，直接包在馅里很方便
● 取15g 豆沙馅，按压成圆片，将咸蛋黄方在中间，像包元宵一样，将其滚圆
● 将擀好的面皮放在手心，将馅料放在中间，将其全部包裹住
● 在月饼模具中方少许面粉，四周也撒上面粉，将B 放入用手轻轻压平
● 将模具翻过来，轻轻磕一下，然后垂直向下扣，冰皮月饼就可以脱模了
4、冷藏放在密封的盒子里冷藏1 小时后即刻
一年中，这一天的月亮比其他几个月的满月圆而明亮，
中国人取人月双圆的意义，就将这一天定义为“团圆节”。
和家人聚在一起，欣赏着当空的明月，
品尝那些意味着这个特殊日子的食物，
现在让我们一起回归传统吧！
“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜。”依稀记得儿时的中秋，恬静的秋夜中，一轮明月高挂，月下的小桌上摆满了各种水果，月饼。
童年是在姥姥身边度过的，姥姥家在城镇的中心，高高的房子前是个大院子。里面种满了各种花草和蔬菜，还有两棵大梧桐，一棵香椿树。院子外面是一片大空场，既是露天电影的放映场，又是孩子们嬉戏的乐园。
中秋之夜，皓月当空，孩子们象往常一样，不约而同地跑到姥姥家房前。月光下，开始了百玩不厌的各种游戏，所不同的是，这一天往往兜里都多了几个干干的青红丝月饼，在当时，这可是美味佳肴啊。以致于今天想起来，仍是止不住要流口水，遗憾的是，再也没有那时的胃口，再也感觉不出那种美味了。游戏总是那几种：摸羊拐，跳房子，踢毽子，捉迷藏和跳皮筋儿。那时最爱玩的是跳皮筋儿，小伙伴分成两拨儿，一拨儿撑，一拨儿跳，高度逐渐上升，从脚脖一直升到手臂高举过头，算作一个回合。一边跳，一边唱“跳皮筋儿，皮筋儿长，跳着皮筋儿想一想… …”嘻嘻哈哈，闹中取乐。
在那物质贫乏，信息闭塞的年代，少了电视电脑，并没有影响到留下趣味无比的童年记忆。如今每每看着孩子在与电脑游戏苦斗苦战，便禁不住会想，我们的下一代，这些被各式家电包围着的孩子们，成年后又会有些什么样的儿时记忆呢？
芋头
中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗，虽然各地人们在中秋节吃芋头的含义各有不同，但都有祈福求神保佑、辟邪消灾的意思。古时，中秋节对农民来说是个重大的节日。北方农村每年只有秋季收获一次稻黍。一到秋收季节，农民看着一年艰苦劳动的收获，以为是土地神和自己的祖先暗中保佑。而八月十五是土地神的生日，更是要好好的热闹一番，在八月十五祭神时，有一款贡品就是芋头。将整个芋头煮熟装在碟上，或是米粉芋（加入芋头煮成的米粉汤）装在大碗里摆在供桌上，以此来祭谢土地神。
现在这种谢神仪式已不复存在了，但是中秋节吃芋头的习俗却保留了下来。南方人在中秋节祭月时使用芋头，据说是纪念元末汉人杀鞑子（指元朝统治者鞑靼人）：当初汉人起义，推翻元朝蒙古人暴虐的统治就是在八月十五夜晚，汉人在杀鞑子起义后，便以其头祭月。后来当然不可能在每年中秋节用人头祭月，便用芋头来代替，至今还有些地方在中秋节吃芋头时把剥芋皮叫做“剥鬼皮”。
月饼
中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋，皓月当空，阖家团聚，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐。月饼的制作从唐代以后越来越考究，苏东坡有诗写道：“小饼如嚼月，中有酥和饴”，清朝杨光辅写道：“月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜”。
月饼在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。
唐代，民间已有从事生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。据说，有一年中秋之夜，唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐太宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。
到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人青睐的中秋佳节的必备食品。
经过长期的演变和发展，月饼花样不断翻新，品种不断增加，地区的差异使品种外观、口感、味道各具独特风格。目前，全国月饼可分五大类：京式、津式、广式、苏式、潮式。
这五款月饼虽然花色近似，但风味却迥然不同：京津月饼以素字见长，油与馅都是素的；而广式月饼则轻油而偏重于糖；苏式的则取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥；潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。
兔爷儿
虽说兔爷不算食品，在以前却是中秋节不可缺少的主角儿，只是如今变得稀罕了。
关于兔爷有这么一个传说：有一年，北京城里忽然闹起了瘟疫，几乎家家都有病人，吃什么药也不见好。月宫中的嫦娥看到人间烧香求医的情景，心里十分难过，就派身边的玉兔到人间去为百姓们消灾治病。她走了一家又一家，治好了很多病人。人们为了感谢玉兔，都要送给她东西，可玉兔什么也不要，只是向别人借衣服穿。这样，玉兔每到一处就换一身装扮，有时候打扮得像个卖油的，有时候又像个算命的… …一会儿是男人装束，一会儿又是女人打扮。为了能给更多的病人治病，玉兔就骑上马、鹿，或骑上狮子、老虎，走遍了城内外。玉兔消除了瘟疫，就回到月宫中去了。
可是，她那美好的形象却永远留在了人们的心中。于是，人们用泥塑造了玉兔的形象，有骑鹿的，有乘凤的，有披挂着铠甲的，也有身着各种做工人的衣服的，千姿百态，非常可爱。每到农历八月十五那一天，家家都要供奉她，给她摆上好吃的瓜果菜豆，用来酬谢她给人间带来的吉祥和幸福。人们还亲切地称她为“兔爷儿”、“兔奶奶”。
传说终归是传说。兔爷儿的产生，其实源于人们对月神的崇拜。在民间，老百姓们都遵守着“男不祭月，女不祭灶”的俗约，所以，祭月多由妇女承当。总是跟在母亲身边的小孩子非常喜欢模仿大人的行为，因此产生了专供儿童祭月用的造像：兔爷儿。
孩子买回兔爷儿也像成人一样供养祀拜。清代乾隆年间杨柳青印制的木版年画中，有一幅“桂序升平图”，真实地记录了当时儿童拜兔爷儿的情景：图中兔爷儿高坐案上，西瓜、石榴、桃和月饼供放于前；两童子跪拜，一童子击磬，神态动人。故宫博物院现藏多种兔爷儿，那就是皇家小儿祭月的遗物。
兔爷儿既然为儿童专用，就不免带有玩具色彩。通常供奉之后，就成了孩子们的玩具，于是又出现了牵线操纵可使手臂活动的活动兔爷儿。与兔爷儿同时上市的还有多种兔子造型，如“兔子山”，一群小兔集于山石之上，形态各异，持诸般乐器吹吹打打，情同庆典；有活动小兔，下安弹簧，稍有碰动，即乱颤乱抖，活泼有趣；还有一种“兔儿奶奶”，大概是兔爷儿的“配偶”，一副老妇人的装束，与兔爷儿并排供奉。山东济南市则盛行“兔子王”，也是泥塑成型，兔首人身，两臂抱拢，执药杵，作捣药状。
特别推荐：清爽冰皮月饼
冰皮月饼不用烤制，做法简单，适合家庭制作，馅料可以自己选择，简单又美味。
1、准备：
糯米粉、白糖、黄油、牛奶、馅料、月饼模具
2、制皮（以7 块月饼计算）
● 将100g 糯米粉倒入干净的容器内，放入微波炉，以中高火加热2-3 分钟至熟，取出后也许会有结块用筛子打成粉末
● 牛奶90ml 白糖50g 黄油20g 放入小锅中用小火慢慢加热，将其充分煮沸
● 将牛奶等煮好后与糯米粉混合，同时用筷子搅拌成团
● 待面团的温度降到温热时，用手把面合好，达到表面光滑的圆面团即可，之后盖上一层保鲜膜，静制1 小时
● 将面团取出，每20g 分成一个小面团
● 将小圆面团上盖上一层保鲜膜用擀面杖将其擀成像饺子皮一样的面皮
3、包馅一般在超级市场就可以买到现成的馅料，很方便，比如红豆馅，凤梨馅等等，另外咸蛋黄可以买到，直接包在馅里很方便
● 取15g 豆沙馅，按压成圆片，将咸蛋黄方在中间，像包元宵一样，将其滚圆
● 将擀好的面皮放在手心，将馅料放在中间，将其全部包裹住
● 在月饼模具中方少许面粉，四周也撒上面粉，将B 放入用手轻轻压平
● 将模具翻过来，轻轻磕一下，然后垂直向下扣，冰皮月饼就可以脱模了
4、冷藏放在密封的盒子里冷藏1 小时后即刻