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随着生活水平的日益提高,国人满足于果腹充饥的年代已经一去不复返了。生活品质的提升不仅仅满足于物质层面上,餐饮产品也需要在具有完全意义的食用价值的前提下,进行以饮食文化内涵为主要内容的创意与运用,即以文化创意型餐饮产品结构代替资源型餐饮产品结构模式,使中餐的餐饮产品向着高品质和高品位的格调发展。
我国餐饮业应逐步实现由资源型产品结构向文化创意型产品结构的转变——以鲁菜餐饮业发展为例
【摘 要】
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随着生活水平的日益提高,国人满足于果腹充饥的年代已经一去不复返了。生活品质的提升不仅仅满足于物质层面上,餐饮产品也需要在具有完全意义的食用价值的前提下,进行以饮食
【机 构】
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山东旅游职业学院
【出 处】
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楚雄师范学院学报
【发表日期】
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2013年04期
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