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以啤酒废酵母为原料，经菠萝蛋白酶酶解、分离、纯化、干燥等工序制得啤酒废酵母活性肽。试验通过单因素及响应面试验分析确定了菠萝蛋白酶对废酵母的最佳酶解条件：酶解温度40，61℃，pH6．58。酶用量2．62％（w／w）。酶解后多肽得率可达到50．97％（w／w）。
啤酒废酵母酶法制备生物活性肽的工艺研究
【摘 要】
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以啤酒废酵母为原料，经菠萝蛋白酶酶解、分离、纯化、干燥等工序制得啤酒废酵母活性肽。试验通过单因素及响应面试验分析确定了菠萝蛋白酶对废酵母的最佳酶解条件：酶解温度40，61
【机 构】
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贵州大学化学工程学院,贵州发酵工程与生物制药重点实验室
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2008年2期
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