【摘 要】
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<正>一、背景啤酒有害菌的代谢产物能够导致啤酒具有异味、使其口味劣化、粘度提高、出现生物混浊等。鉴于啤酒有害菌对啤酒造成的危害,我公司在十几年前就开展了啤酒有害菌
【机 构】
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华润雪花啤酒(辽宁)有限公司 110101
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<正>一、背景啤酒有害菌的代谢产物能够导致啤酒具有异味、使其口味劣化、粘度提高、出现生物混浊等。鉴于啤酒有害菌对啤酒造成的危害,我公司在十几年前就开展了啤酒有害菌的检测。最初,我们采用厌氧罐和厌氧塑料袋为啤酒有害菌检测提供厌氧环境。其原理是:在厌氧罐和厌氧塑料袋里面加入对应体积的厌氧产气袋,用来消耗罐和袋内的氧气,使罐和袋内形成厌氧环境,达到检测条件;罐和袋内放入氧气指示剂,用来验证罐和袋内是否达到厌氧状态。由于厌氧产气袋和氧气指示剂是一次性的消耗
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