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盆栽土培条件下，以壤土为试验土壤，以6个籼稻品种（组合）为供试材料，研究土壤铜含量400mg·kg^-1对水稻产量和品质的影响。结果表明，土壤铜处理使供试品种稻谷、糙米和精米产量均下降，降幅为14％～27％，依据减产的显著性可将所有供试品种划分为不显著减产（P〉0．05）、显著减产（P〈O．05）和极显著减产（P〈0．01）3种类型。土壤铜处理对稻米加工品质（糙米率和精米率）、外观品质（垩白米率、垩白率和垩白度）、蒸煮和食味品质（直链淀粉含量和胶稠度）以及卫生品质（铜含量）均无显著影响，但使蛋白