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已经过去的2005年，我国食用菌市场可以说是全线飘红。平菇，作为占食用菌总产量40％以上的普通品种，自春季开始市场价格就居高不下，产品价格大部分时间保持在3～4元／kg，夏秋季市场更是价格坚挺。据对山东济南、青岛、淄博等地市场的不完全调查，基本保持在6元／kg以上的价位，最高时曾达到8元／kg，9月至10月下旬，市场批发价保持在4元／k左右，即使在11月份的出菇旺季，市场批发价仍维持在2．40元／kg的赢利价位。