氧化及未氧化鸡脂对热反应肉味香精风味形成的影响

来源 :中国食品学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：blzzb001

【摘要】

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ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技

【作者】

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张玲甄大卫范梦蝶赵梦瑶赵健肖群飞王天

【出处】

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中国食品学报

【发表日期】

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2004年期

【关键词】

：

热反应香精美拉德反应鸡脂调控氧化鸡肉蛋白酶解物肉香味

【基金项目】

：

科技部重点研发计划项目(2017YFD0400100);北京市自然科学基金面上项目(6172004);国家自然科学基金项目(31371838,31671895,31171755)

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ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技术领域,包括主机、控制电路和计算机三部分组成,主机包括由棱镜。敏感膜敏感芯片、半导 Ue*M#

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