【摘 要】
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开菲尔粒是一个复杂的微生物共生体系，包含很多有益生作用的微生物，其主要功能菌的分离鉴定，对进一步制备复合发酵剂具有重要的意义。因此本文研究了一种开菲尔粒的主要组成菌。
【机 构】
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新疆天润生物科技股份有限公司,江苏大学食品与生物工程学院
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开菲尔粒是一个复杂的微生物共生体系，包含很多有益生作用的微生物，其主要功能菌的分离鉴定，对进一步制备复合发酵剂具有重要的意义。因此本文研究了一种开菲尔粒的主要组成菌。通过形态学特征、生理生化分析，初步分离纯化得出：该开菲尔粒样品主要由两株酵母菌、三株乳酸菌以及两株醋酸菌构成。经16SrDNA序列分析进一步确定其种属，得出其分别为Kluyveromycesmarxianus和Pichiakudriavzevii、Lactobacilluspontis和Lactobacilluskefiri、Acetobac
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