如果你不想在厨房里“大动干戈”，只想简单操作几下，就吃上一顿还不错的晚饭，可以吗？
　　我要告诉你：如今，这个想法是完全可行的。
　　一位消费者讲述了她爱上了一款产品“香辣竹笋”的经过：偶尔买到，消费完一瓶后马上去买另一瓶。可虽然去的是同一家超市，却着实让她一顿好找——因为这款产品只在货架上摆出了四五瓶，且包装并不突出，很容易混在其他产品里被湮没。
　　之所以如此执着于它，是因为消费方式很简单：清水煮面，在煮好的面里放很多香辣竹笋，因为辣所以很有味儿，吃起来竟然还不错。为此，她甚至增加了吃面的频次。看来，有了这种产品，清水煮面也可以成为“美味”。
　　实话讲，笔者从来没见过这款产品的广告，看包装上的说明，才知道是广东的一家企业生产。在感慨该产品对消费者征服力的同时，不禁开始对此类产品的广阔市场进行想象。
　　知名营销人叶茂中不久前在一篇文章中曾写到：
　　“从2012年的消费者市调报告中，我们发现：如今，绝大多数的消费者都会在家里常备2～3种酱腌菜，顾客对于酱腌菜的消费需求已经开始趋向多元化。但除腐乳、辣酱等少数产品有强势品牌之外，在萝卜干、辣白菜、酱海带、酱菇类等大多数产品领域市场上还没有强势品牌。”
　　有资料显示，酱腌菜在我国历史悠久，至明清时，酱腌菜水平达到最高点。如今，酱腌菜产地遍及全国各地。
　　2000年初，我国酱腌菜企业两千多家，年产量接近300万吨。2007年，由中国调味品协会提出，北京六必居修订的酱腌菜行业标准出台，为规范酱腌菜市场奠定了基础，促进了酱腌菜产业快速、规范发展。
　　据中国调味品协会的统计分析，目前国内酱腌菜市场的分类及主要品牌如下：
　　一是酱渍菜，六必居与三和四美属于酱渍菜，江苏恒顺醋业和内蒙古万佳产量也很大。二是榨菜，分四川榨菜和浙江榨菜，四川榨菜品牌主要包括涪陵乌江、辣妹子和万州鱼泉等；浙江榨菜品牌主要包括余姚、铜钱桥和国良等。三是泡菜，分为川式和韩式两种，川式泡菜企业有吉香居、味聚特和李记；韩式泡菜主要是延边金刚山，另外还有一些没有品牌的散装泡菜。
　　除此之外很多企业和地区都在生产酱腌菜，包括浙江中味、宁波雪菜集群、吉林北康、四川天味和山东临沂等，发展势头强劲。
　　“酱腌菜正在发生深刻的变化，特别是品牌知名度、集中度越来越高，小企业、小品牌量越来越小，这个趋势非常的明显。”涪陵榨菜集团董事总经理赵平表示。
　　为此，涪陵榨菜集团从2013年开始做品牌升级。通过“脆口风暴”、“榨菜炒肉红色飓风行动”等活动，宣传乌江品牌和榨菜的多用途，引导消费，提升销量。具体来讲，榨菜不仅仅可以下稀饭、下馒头，蒸鱼、焖肉、涮火锅、炒菜等都可以用榨菜，就这样拓展它的内涵。
　　但榨菜产品严重依赖原料来源，为了避免遇到原料瓶颈，“需要进行品牌的延伸和拓展。不光是做榨菜，我们要做原料来源没有压力的，原料充足的，比如说萝卜、海带。萝卜海带需求量很大，老百姓都接受。这两个品种跟我们榨菜不一样，榨菜地域性太强了”，赵平说。
　　传统酱腌菜品牌“六必居”则从产品层面入手，在产品包装和产品的科技含量上做突破，研制出了六必居盒装干酱、香辣酱、豆豉辣酱、涮羊肉调料等产品。另外，为适合不同消费者的口味还开发了六必居牌榨菜、甜酸脆瓜等清淡口味酱菜产品。