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【摘 要】当前随着经济的发展，人们对于食品安全越来越重视，但是现今在食品安全方面却存在很多的问题，比如：疯牛病、瘦肉精以及三鹿奶粉事件等，这都对人们的生活产生了很大的影响。食品安全关系到国计民生，一旦发生问题，会对一个国家造成很大的危害，食品安全所涉及到的环节很多，有些原料可以直接作为食物，有些原料则是需要经过相应的加工，并且要经过贮藏、包装以及运输等多个环节，在这些环节中，任何一个环节出错，都会影响到食品的安全。
【关键词】物联网 食品安全 追溯系统
现今，很多相关学者都提出了对食品安全可追溯体系的建设，以此来加强对食品安全的管理，严厉惩治危害食品安全的单位以及个人。实现食品安全的可追溯能够协助企业有效的监控食品的生产过程，同时也可以准确的追溯到问题发生的根源。对于食品安全追溯体系的建立，最为主要的是要建立食品安全追溯系统平台。建立食品安全可追溯制度，在根本上可以保证食品的安全，提高产品的质量。现今随着物联网技术的发展，为建立食品安全可追溯系统提供了相应的途径，因此现今构建一套基于互联网相关技术的食品安全可追溯系统十分重要。
一、国内外发展现状以及趋势
现今，在很多国家，食品质量安全问题都受到了很高的关注，尤其是在一些欧美发达国家，都开始了基于物联网的食品质量安全追溯的研究，并且都取得了相应的成果，使食品质量安全追溯工作得到了迅速的发展。在我国，对于山东寿光绿色食品、苏州大闸蟹等食品溯源项目的开展，为我国的基于物联网的食品安全追溯系统的研发奠定了基础。在二零零年，欧盟以及美国都出台了相关的法规，对食品安全问题进行了阐述，要对食品生产、加工包装以及运输分销等环节都进行相应的监督，并且要对其进行记录保存，从而来满足食品可追溯性的需要。随后日本也出台了相关规定，对牛肉的生产进行了控制，规定在各个超市，所有的牛肉必须要进行严格的控制，一定要有全面的说明数据说明，以保证其能够放心食用。对于食品质量安全的可追溯性，国际上制订了相应的法律，跟对各种食品，都出台了相应的制度以及规范，现今的已经有很多的国家都利用EAN·UCC（全球统一标识系统），来对本国的食品安全的生产过程进行跟踪并追溯，并且都取得了很大的成果。EAN·UCC系统是由国际物品编码协会开发的，现今已正式被联合国欧洲经济委员会进行推荐，以此来对食品进行相应的跟踪以及追溯。
二、主要的研究内容
（一）关于食品质量安全追溯系统研发的主要内容
消费者以及稽查人员可以实时的通过物联网连接至后台来追溯数据中心，了解食品的状况，并且可以对产品的错误信息以及虚假信息进行及时反馈。对于食品质量安全追溯系统的构建主要是包括以下几方面的研究：1.在线可以随时生成产品追溯信息的Web二维码；2.研发可以针对食品安全领域的专用二维码编码算法；3.设计关于食品安全的加密信息以及策略；4.设计相应的二维码生成算法以及开发的套件；5.支持混合网络协议在逻辑层的智能融合传输机制；6.支持食品安全追溯业务对食品数据失控属性序列化的要求；7.提供相应的异构终端鉴权接入的食品安全查询平台。
（二）主要的方法、技术路线
食品主要是通过食品生产源来为其分配相应的二维码，因此，在进行食品的生产中，食品的生产商以及相关的质量检测机构，都会将食品的详细信息、认证情况以及食品安全数据，存入到食品安全追溯中心，并且会通过形成二维码在线系统，来为食品打印标签，并且将其粘贴在食品的包装上。相关的极差人员通过二维码识别系统，可以对食品进行相应的检查，十分的方便。
1.多层体系的构建
在整个系统中，主要是采取分层架构模式来实现的，分别是由数据采录层、融合网络层、失控数据引擎层以及业务应用层四个层面组成。
2.技术路线
主要是依附于先进强大的开发平台，采用最为先进的体系架构进行相应的设计，利用Spring3+Hibernate3+Freemarker技术架构进行相应的开发。这样会有利于维护，并且具有十分良好的开放性以及可扩展性。主要的特点在于：由于是基于JAVA技术的开发，因此具有十分强大、稳定以及安全的优点，支持SQLServer等数据库。
3.系统安全
对于安全平台的建设，主要是根据一系列的国际相关标准，主要是以公钥算法为核心的开放式安全应用平台，并且安全平台可以开发并且构造各种安全产品以及相应的安全应用系统，可以有效的增强用户应用系统的安全性，对用户的相关数据进行加密。
（三）经济以及社会效益分析
通过对该系统的设计，并且根据对市场的调查，对市场需求进行了相应的了解，最终可以看出该设计会取得良好的经济效益，并且投资回收期很短，盈亏的平衡点比较的低，同时该设计也具有很强的抗风险能力，具有很强的社会效益。
三、结语
在现今经济飞速发展，虽然人们的生活水平都有所提高，但是却产生了很严重的食品安全质量问题，食品安全无法得到保证，会对人们的生命健康产生很大的威胁，现今世界各国都发生了一些比较严重的食品安全事件，对国家造成了很大的损失。因此，对于世界各国来说，对于食品质量安全的监控十分重要。
参考文献：
[1]昝林森，鄭同超，申光磊等.牛肉安全生产加工全过程质量跟踪与追溯系统研发[J].中国农业科学，2010，39（10）：283-288.
[2]谢菊芳，陆昌华，李保明等.基于.NET 构架的安全猪肉全程可追溯系统实现[J].农业工程学报，2010，22（16）：218-220.
[3]徐焕良，陆荣和，彭增起等.基于产品生命周期管理的肉品车间生产跟踪及追溯体系研究[J].农业工程学报，2010，23（12）：161-166.
[4]曹霆，王燕兴.基于可信计算的食品安全可追溯系统软件体系结构的研究[J].电脑知识与技术，2010，16（10）：239-240.
[5]张凤莲.基于物联网技术的农产品流通体系研究[J].吉林：吉林大学，2011，5（1）：13-20.
【关键词】物联网 食品安全 追溯系统
现今，很多相关学者都提出了对食品安全可追溯体系的建设，以此来加强对食品安全的管理，严厉惩治危害食品安全的单位以及个人。实现食品安全的可追溯能够协助企业有效的监控食品的生产过程，同时也可以准确的追溯到问题发生的根源。对于食品安全追溯体系的建立，最为主要的是要建立食品安全追溯系统平台。建立食品安全可追溯制度，在根本上可以保证食品的安全，提高产品的质量。现今随着物联网技术的发展，为建立食品安全可追溯系统提供了相应的途径，因此现今构建一套基于互联网相关技术的食品安全可追溯系统十分重要。
一、国内外发展现状以及趋势
现今，在很多国家，食品质量安全问题都受到了很高的关注，尤其是在一些欧美发达国家，都开始了基于物联网的食品质量安全追溯的研究，并且都取得了相应的成果，使食品质量安全追溯工作得到了迅速的发展。在我国，对于山东寿光绿色食品、苏州大闸蟹等食品溯源项目的开展，为我国的基于物联网的食品安全追溯系统的研发奠定了基础。在二零零年，欧盟以及美国都出台了相关的法规，对食品安全问题进行了阐述，要对食品生产、加工包装以及运输分销等环节都进行相应的监督，并且要对其进行记录保存，从而来满足食品可追溯性的需要。随后日本也出台了相关规定，对牛肉的生产进行了控制，规定在各个超市，所有的牛肉必须要进行严格的控制，一定要有全面的说明数据说明，以保证其能够放心食用。对于食品质量安全的可追溯性，国际上制订了相应的法律，跟对各种食品，都出台了相应的制度以及规范，现今的已经有很多的国家都利用EAN·UCC（全球统一标识系统），来对本国的食品安全的生产过程进行跟踪并追溯，并且都取得了很大的成果。EAN·UCC系统是由国际物品编码协会开发的，现今已正式被联合国欧洲经济委员会进行推荐，以此来对食品进行相应的跟踪以及追溯。
二、主要的研究内容
（一）关于食品质量安全追溯系统研发的主要内容
消费者以及稽查人员可以实时的通过物联网连接至后台来追溯数据中心，了解食品的状况，并且可以对产品的错误信息以及虚假信息进行及时反馈。对于食品质量安全追溯系统的构建主要是包括以下几方面的研究：1.在线可以随时生成产品追溯信息的Web二维码；2.研发可以针对食品安全领域的专用二维码编码算法；3.设计关于食品安全的加密信息以及策略；4.设计相应的二维码生成算法以及开发的套件；5.支持混合网络协议在逻辑层的智能融合传输机制；6.支持食品安全追溯业务对食品数据失控属性序列化的要求；7.提供相应的异构终端鉴权接入的食品安全查询平台。
（二）主要的方法、技术路线
食品主要是通过食品生产源来为其分配相应的二维码，因此，在进行食品的生产中，食品的生产商以及相关的质量检测机构，都会将食品的详细信息、认证情况以及食品安全数据，存入到食品安全追溯中心，并且会通过形成二维码在线系统，来为食品打印标签，并且将其粘贴在食品的包装上。相关的极差人员通过二维码识别系统，可以对食品进行相应的检查，十分的方便。
1.多层体系的构建
在整个系统中，主要是采取分层架构模式来实现的，分别是由数据采录层、融合网络层、失控数据引擎层以及业务应用层四个层面组成。
2.技术路线
主要是依附于先进强大的开发平台，采用最为先进的体系架构进行相应的设计，利用Spring3+Hibernate3+Freemarker技术架构进行相应的开发。这样会有利于维护，并且具有十分良好的开放性以及可扩展性。主要的特点在于：由于是基于JAVA技术的开发，因此具有十分强大、稳定以及安全的优点，支持SQLServer等数据库。
3.系统安全
对于安全平台的建设，主要是根据一系列的国际相关标准，主要是以公钥算法为核心的开放式安全应用平台，并且安全平台可以开发并且构造各种安全产品以及相应的安全应用系统，可以有效的增强用户应用系统的安全性，对用户的相关数据进行加密。
（三）经济以及社会效益分析
通过对该系统的设计，并且根据对市场的调查，对市场需求进行了相应的了解，最终可以看出该设计会取得良好的经济效益，并且投资回收期很短，盈亏的平衡点比较的低，同时该设计也具有很强的抗风险能力，具有很强的社会效益。
三、结语
在现今经济飞速发展，虽然人们的生活水平都有所提高，但是却产生了很严重的食品安全质量问题，食品安全无法得到保证，会对人们的生命健康产生很大的威胁，现今世界各国都发生了一些比较严重的食品安全事件，对国家造成了很大的损失。因此，对于世界各国来说，对于食品质量安全的监控十分重要。
参考文献：
[1]昝林森，鄭同超，申光磊等.牛肉安全生产加工全过程质量跟踪与追溯系统研发[J].中国农业科学，2010，39（10）：283-288.
[2]谢菊芳，陆昌华，李保明等.基于.NET 构架的安全猪肉全程可追溯系统实现[J].农业工程学报，2010，22（16）：218-220.
[3]徐焕良，陆荣和，彭增起等.基于产品生命周期管理的肉品车间生产跟踪及追溯体系研究[J].农业工程学报，2010，23（12）：161-166.
[4]曹霆，王燕兴.基于可信计算的食品安全可追溯系统软件体系结构的研究[J].电脑知识与技术，2010，16（10）：239-240.
[5]张凤莲.基于物联网技术的农产品流通体系研究[J].吉林：吉林大学，2011，5（1）：13-20.