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◎“三级否定制”,保质又保利
餐饮业经营中,当菜品质量出现问题,被顾客退回,不仅收不到钱、赔了材料费,还损害了餐馆声誉,得罪了顾客。每每遇到这种情况,让经营者最棘手的是采购、厨师、理菜员相互推诿。某餐馆经营者在实践中摸索出一套行之有效的办法——“三级否定制”。采购部经理否决供货商,厨师否决采购部经理,大堂经理否决厨师。采购部采购的货有问题,被厨师否定以后,由采购部经理“埋单”,厨师的手艺有问题,食客不满意,被大堂经理否定以后,这道菜由厨师“埋单”,供应商送来的货有质量问题,被采购部经理否决,则这批货算“白送”。“三级否定制”的创制与执行彻底解决了困扰餐饮企业多年的顽疾,让这家餐馆的菜品质量有了根本的保证,再也没有因菜品质量问题使餐馆遭受经济和声誉的损失。
◎一本小册子 花店新卖点
郑巧宇的花店近日印制了一批小册子,附在花礼产品后,增加了产品的卖点,增强了顾客对花的兴趣。 这批小册子汇集了不同切花的保鲜技巧、干花制作技术、花瓣香囊制作工艺等小技巧,并配以精致的图片和优美的文字,成为一本优雅的花卉“使用说明书”。这些打着花店名字和LOGO的小册子作为花礼送给顾客,激发顾客对花卉消费的兴趣,有不少女孩拿着自己用花束制作的香囊回花店请教。郑巧宇认为,不多的投资,培养了顾客对花卉消费的兴趣,也凸显了花店的专业与格调。
◎超市里猜谜语
每年的寒暑假期是众多商家青睐的黄金季节。某超市摈弃了传统的买多少钱的物品送一个孩子喜欢的玩具等招数,用谜语吸引孩子和成年人。在这家超市里设专供成人和未成年人竞猜的谜语,欢迎大家前去竞猜,猜中者能领到超市提供的适合不同年龄层的人喜欢的奖品。谜语分散贴在超市货柜的各处,这样,既省了地方,又能吸引孩子及大人像寻宝似地在超市里四处找谜语来猜。这个措施一出,吸引了许多好奇的孩子和成年人,为超市带来了不少的人气。
◎“代客存油”生意火
大伟在街头开了一家小餐馆,生意一直做得不温不火。 许多顾客不来,就是担心炒菜用的油不放心。别人“代客存酒”,大伟就来个“代客存油”,号召顾客自带油进店,挂上顾客的单位、姓名和电话小标识,同时欢迎顾客进厨房监督师傅炒菜,以做到“专油专用”。 这招可谓一石两鸟,实现了“双赢”:一是打消了那些讲究进食安全卫生顾客的顾虑,为吃得放心,他们不在乎自购油的花费;二是店主也是赢家,此举并没有增加经营成本。顾客敢来,也留得住,从而扩大了生意额。
◎著片包装袋上的小说连载
美国一种薯片的牌子叫做“雷大叔”牌,包装袋背面连载的小说就是老板雷大叔自己写的长篇自传体小说《雷大叔正传》,我们买的那包上面是第31章,叫做“沉下去还是游出来?”,讲的是这个雷大叔在14岁那年如何被朋友抛到水中意外地学会了狗刨的小破事儿。在小说连载部分的下方,雷大叔会郑重其事地给出了几条写作建议,其内容甚至会具体到建议你通过何种方式去描述、去表达某种微妙的精神状态。从我们读到的这第31章来看,雷大叔的自传小说写得实在是乏味至极,不过他这个创意倒是十分强悍,雷大叔用这种小说连载的古怪手段来勾起消费者持续不断的购买意向,比起一些降价、加量等促销方式更为创新和吸引人。美味的薯片和口水小说双剑合璧,成为消费者消遣休闲的最佳拍档,雷大叔的薯片能不大卖吗?
◎1加1大于2
干洗店老板陈薇从杂志上了解到异业同盟的经营方式,这给了陈薇很大的启发,市场空间这么大,仅靠自己的力量去开拓市场是远远不够的。陈薇注意到在自己小店的左面,有一家面向白领阶层的服装店,右边有一家美容美发店,顾客大都是白领阶层。在取得了其他两家店的同意后,陈薇实施了异业同盟的经营方式。凡是在这三家店中任何一家店消费的客户,在其他两家店里消费都可以享受8折的优惠。方法实施后,3家店每月的营业额果然提高了不少。她们这样一“联手”,既稳固了自己的顾客群,也为其他两家店带来利润。
◎如厕送优惠券
在德国的一家商店里购物时突然内急,还好店内有厕所,但进入厕所前需要向一个投币器内投入0.5欧元的硬币后,自动转门才允许你进入,不过同时也有一张凭证打印给你。凭证的正面有就厕的时间及0.5欧元的数字;而背面大意是如果在该店或该店的连锁店内购物,此凭证可作为抵折券使用,有效期一年。这措施设置了控制的关口,实际上还是免费就厕,却还增加了商店的营业额。
◎网货会上的创意营销
在广州第四届网货会上,来自义乌的俏货批发城展位别具一格,这家网店两年多时间就在网络上组建起5000家分销商的队伍,他们定位明确,就是帮助客户“用5000元进货1000个品种的产品”。 俏货批发城有一种无库存进货代理制,需要交纳800元加盟费,卖货以后由俏货批发城代替发货。这次网货会上,俏货批发城连续三天举办“一元秒杀加盟费”,每2个小时举办一次,用手机打入指定号码的方法,最先进入的5人可以免交800元加盟费。最后有50位店主得到这种奖励并且现场成为加盟商。他们的“订货送电脑”活动,规定在网货会期间预存一笔采购款并且保证在一个月里完成,预存5万的奖励电脑,预存4万的奖励冰箱,结果全部奖励出去了。小活动“0.5元超级秒杀”,付款0.5元就参加,现场排队竟有1000多人。■
餐饮业经营中,当菜品质量出现问题,被顾客退回,不仅收不到钱、赔了材料费,还损害了餐馆声誉,得罪了顾客。每每遇到这种情况,让经营者最棘手的是采购、厨师、理菜员相互推诿。某餐馆经营者在实践中摸索出一套行之有效的办法——“三级否定制”。采购部经理否决供货商,厨师否决采购部经理,大堂经理否决厨师。采购部采购的货有问题,被厨师否定以后,由采购部经理“埋单”,厨师的手艺有问题,食客不满意,被大堂经理否定以后,这道菜由厨师“埋单”,供应商送来的货有质量问题,被采购部经理否决,则这批货算“白送”。“三级否定制”的创制与执行彻底解决了困扰餐饮企业多年的顽疾,让这家餐馆的菜品质量有了根本的保证,再也没有因菜品质量问题使餐馆遭受经济和声誉的损失。
◎一本小册子 花店新卖点
郑巧宇的花店近日印制了一批小册子,附在花礼产品后,增加了产品的卖点,增强了顾客对花的兴趣。 这批小册子汇集了不同切花的保鲜技巧、干花制作技术、花瓣香囊制作工艺等小技巧,并配以精致的图片和优美的文字,成为一本优雅的花卉“使用说明书”。这些打着花店名字和LOGO的小册子作为花礼送给顾客,激发顾客对花卉消费的兴趣,有不少女孩拿着自己用花束制作的香囊回花店请教。郑巧宇认为,不多的投资,培养了顾客对花卉消费的兴趣,也凸显了花店的专业与格调。
◎超市里猜谜语
每年的寒暑假期是众多商家青睐的黄金季节。某超市摈弃了传统的买多少钱的物品送一个孩子喜欢的玩具等招数,用谜语吸引孩子和成年人。在这家超市里设专供成人和未成年人竞猜的谜语,欢迎大家前去竞猜,猜中者能领到超市提供的适合不同年龄层的人喜欢的奖品。谜语分散贴在超市货柜的各处,这样,既省了地方,又能吸引孩子及大人像寻宝似地在超市里四处找谜语来猜。这个措施一出,吸引了许多好奇的孩子和成年人,为超市带来了不少的人气。
◎“代客存油”生意火
大伟在街头开了一家小餐馆,生意一直做得不温不火。 许多顾客不来,就是担心炒菜用的油不放心。别人“代客存酒”,大伟就来个“代客存油”,号召顾客自带油进店,挂上顾客的单位、姓名和电话小标识,同时欢迎顾客进厨房监督师傅炒菜,以做到“专油专用”。 这招可谓一石两鸟,实现了“双赢”:一是打消了那些讲究进食安全卫生顾客的顾虑,为吃得放心,他们不在乎自购油的花费;二是店主也是赢家,此举并没有增加经营成本。顾客敢来,也留得住,从而扩大了生意额。
◎著片包装袋上的小说连载
美国一种薯片的牌子叫做“雷大叔”牌,包装袋背面连载的小说就是老板雷大叔自己写的长篇自传体小说《雷大叔正传》,我们买的那包上面是第31章,叫做“沉下去还是游出来?”,讲的是这个雷大叔在14岁那年如何被朋友抛到水中意外地学会了狗刨的小破事儿。在小说连载部分的下方,雷大叔会郑重其事地给出了几条写作建议,其内容甚至会具体到建议你通过何种方式去描述、去表达某种微妙的精神状态。从我们读到的这第31章来看,雷大叔的自传小说写得实在是乏味至极,不过他这个创意倒是十分强悍,雷大叔用这种小说连载的古怪手段来勾起消费者持续不断的购买意向,比起一些降价、加量等促销方式更为创新和吸引人。美味的薯片和口水小说双剑合璧,成为消费者消遣休闲的最佳拍档,雷大叔的薯片能不大卖吗?
◎1加1大于2
干洗店老板陈薇从杂志上了解到异业同盟的经营方式,这给了陈薇很大的启发,市场空间这么大,仅靠自己的力量去开拓市场是远远不够的。陈薇注意到在自己小店的左面,有一家面向白领阶层的服装店,右边有一家美容美发店,顾客大都是白领阶层。在取得了其他两家店的同意后,陈薇实施了异业同盟的经营方式。凡是在这三家店中任何一家店消费的客户,在其他两家店里消费都可以享受8折的优惠。方法实施后,3家店每月的营业额果然提高了不少。她们这样一“联手”,既稳固了自己的顾客群,也为其他两家店带来利润。
◎如厕送优惠券
在德国的一家商店里购物时突然内急,还好店内有厕所,但进入厕所前需要向一个投币器内投入0.5欧元的硬币后,自动转门才允许你进入,不过同时也有一张凭证打印给你。凭证的正面有就厕的时间及0.5欧元的数字;而背面大意是如果在该店或该店的连锁店内购物,此凭证可作为抵折券使用,有效期一年。这措施设置了控制的关口,实际上还是免费就厕,却还增加了商店的营业额。
◎网货会上的创意营销
在广州第四届网货会上,来自义乌的俏货批发城展位别具一格,这家网店两年多时间就在网络上组建起5000家分销商的队伍,他们定位明确,就是帮助客户“用5000元进货1000个品种的产品”。 俏货批发城有一种无库存进货代理制,需要交纳800元加盟费,卖货以后由俏货批发城代替发货。这次网货会上,俏货批发城连续三天举办“一元秒杀加盟费”,每2个小时举办一次,用手机打入指定号码的方法,最先进入的5人可以免交800元加盟费。最后有50位店主得到这种奖励并且现场成为加盟商。他们的“订货送电脑”活动,规定在网货会期间预存一笔采购款并且保证在一个月里完成,预存5万的奖励电脑,预存4万的奖励冰箱,结果全部奖励出去了。小活动“0.5元超级秒杀”,付款0.5元就参加,现场排队竟有1000多人。■