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花椒，落叶灌木或小乔木，高3—5m，果、枝、叶、干均有香味。是我国栽培历史悠久，分布很广的香料、油料树种，具有生长快，结果早、收益大、用途广、栽培管理简便、适应性强、根系发达、能保持水土等特点，深受群众欢迎；花椒是一种重要的食品调味原料。果皮为调味香料，富含芳香油，有散寒燥湿、杀虫之效；种子含油量25%—30%，椒油有涩味。果皮、种子均可人药，发展花椒具有广阔的市场前景。