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西餐中的“Sauce”常常被音译为“沙司”或“沙司”，其主要意思是指西餐中的菜肴或点心的调味汁。由于西餐中采用刀叉进食，也因为西餐烹调中的所选原料或加工后的原料大多数是块形，厚片形或是整形之物，煎，烩，炸，烤之后，菜肴不容易入味，
西餐沙司之“72变”
【摘 要】
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西餐中的“Sauce”常常被音译为“沙司”或“沙司”，其主要意思是指西餐中的菜肴或点心的调味汁。由于西餐中采用刀叉进食，也因为西餐烹调中的所选原料或加工后的原料大多数是
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2006年4期
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