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概括总结了小麦胚中的常规营养成分的特点及功能性组分的研究和利用情况，提出了现阶段小麦胚资源利用的一般方法及注意事项。
小麦胚资源的开发利用及研究进展
【摘 要】
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概括总结了小麦胚中的常规营养成分的特点及功能性组分的研究和利用情况，提出了现阶段小麦胚资源利用的一般方法及注意事项。
【机 构】
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武汉工业学院食品学院,430023
【出 处】
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2008年中国小麦和面粉产业年会
【发表日期】
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2008年3期
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