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本文从不同的方面对五指山小型猪(WZSP)的肉质进行了比较分析。研究表明：WZSP具有皮薄、膘少、背肌厚、氨基酸组成丰富、肌内脂肪含量少的特点，为WZSP的肉质的开发利用提供了理论依据。
五指山猪的肉质分析研究
【摘 要】
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本文从不同的方面对五指山小型猪(WZSP)的肉质进行了比较分析。研究表明：WZSP具有皮薄、膘少、背肌厚、氨基酸组成丰富、肌内脂肪含量少的特点，为WZSP的肉质的开发利用提供了理
【机 构】
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中国农业大学,中国农科院畜牧所,呼和浩特白塔香猪场
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2001年2期
【基金项目】
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国家自然科学基金 98重点项目资助 ( No.3 983 0 190
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