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研究了杨梅速冻的不同工艺过程。原料采收、拣选后直接快速冻结可较好地保持鲜果特有的风味。
不同处理对速冻杨梅品质的影响
【摘 要】
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研究了杨梅速冻的不同工艺过程。原料采收、拣选后直接快速冻结可较好地保持鲜果特有的风味。
【机 构】
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苏州农业职业技术学院食品系
【出 处】
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冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
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2006年1期
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