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本文对混合汁中蔗屑颗粒大小、蔗屑量及沉降时间对澄清工艺和清汁品质的影响进行了研究,结果表明:大颗粒蔗屑有利于提高沉降速度,混合汁中存在小颗粒的蔗屑更易引起清汁纯度下降和色值升高。
混合汁蔗屑对澄清过程的影响
【摘 要】
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本文对混合汁中蔗屑颗粒大小、蔗屑量及沉降时间对澄清工艺和清汁品质的影响进行了研究,结果表明:大颗粒蔗屑有利于提高沉降速度,混合汁中存在小颗粒的蔗屑更易引起清汁纯度
【机 构】
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广西大学轻工与食品工程学院
【出 处】
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广西蔗糖
【发表日期】
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2012年1期
【基金项目】
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广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻09321018), 科技部科技人员服务企业行动项目(2009GJE10004)
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