【摘 要】
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文章对高端猪肉胴体质量初检的基本概念、热胴体和冷胴体初检的手段和必要性作了概述,并将胴体初检与兽医卫生检验和肉质测定之间的异同作了比较,强调了当前高端肉市场发展过
【机 构】
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安徽农业大学,黄山市乌金园猪文化博物馆
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文章对高端猪肉胴体质量初检的基本概念、热胴体和冷胴体初检的手段和必要性作了概述,并将胴体初检与兽医卫生检验和肉质测定之间的异同作了比较,强调了当前高端肉市场发展过程中胴体初检的重要性。
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