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【正】 甜玉米又叫“蔬菜玉米”、“水果玉米”,它的组织柔嫩,口味鲜甜,具有浓郁的香味和丰富的营养物质。普通玉米及小麦等谷物中普遍缺乏人体缺乏的氨基酸——赖氨酸,而甜玉米中赖氨酸的含量却高达3.5％-4％,甜玉米还含有丰富的维生素、矿物质。下面介绍几种市场前景广阔的甜玉米保健、休闲食品的加工技术。