【摘 要】
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介绍了De-Smet冷脱皮工艺,即大豆经清理后先进行烘干(30~40 min)、再在缓苏仓内滞留48 h,可使含水量12%的大豆水分降到9.5%~10%。通过烘干和缓苏后豆皮变得松脆,便于皮仁分离
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介绍了De-Smet冷脱皮工艺,即大豆经清理后先进行烘干(30~40 min)、再在缓苏仓内滞留48 h,可使含水量12%的大豆水分降到9.5%~10%。通过烘干和缓苏后豆皮变得松脆,便于皮仁分离。该工艺在设备配置上要有足够的处理余量,在操作中要掌握冷脱皮技术要点,使大豆脱皮效率达82%~85%,皮中含油在1.6%以下。
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