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介绍了两性表面活性剂的应用性能 ,包括泡沫力、去污力、润湿力和乳化力 ,指出两性表面活性剂的上述应用性能皆与体系的pH密切相关。两性表面活性剂本身泡沫力和去污力在实际应用中并不重要 ,但它们与其他表面活性剂 ,特别是阴离子型表面活性剂混合体系的泡沫力和去污力却很重要 ,可以极大地改变配方体系的许多性能